第二章液液界面-教案.doc

第二章 液－液界面 2.1 表面活性剂溶液 2.1.1 表面活性剂的结构和分类 2.1.2 表面活性剂溶液的物理化学特性 2.1.3 Gibbs 2.2 表面活性剂在液－液界面上的行为 表面活性剂2.2.2 表面活性剂胶团化 2.2. 表面活性剂有序聚集体溶液 2.3 液液界面张力理论 2.3.1 液液界面张力理论 2.3.2 乳状液、微乳液 2.1 表面活性剂溶液 2.1.1 表面活性剂的结构和分类 1）表面活性剂（surfactant surfactant）： ①在很低浓度（1%以下）可以显著降低溶剂的表（界）面张力，改变体系的界面组成与结构。 ②在一定浓度以上时，可形成分子有序组合体。 2）表面活性剂的结构特征 A：两亲分子：整个分子可以分为性质不同的两部分，一是不易与水分子接近的原子团（如CH链），即非极性部分，称为憎水基或亲油基。另一部分是容易与水接近的原子团，即极性部分，称为亲水基或憎油基。 B：只有分子中疏水基足够大的两亲分子才显示SAa特性一般来说碳链长度要≥8C C: 如果疏水基过长，则溶解度过小，变为不溶于水的物质，亦非SAa，一般直链SAa在8—20碳原子左右 D: 近年来，随L-B膜技术的发展，两亲分子不溶物也受到重视3）表面活性剂的分类 亲水部分+亲油部分 亲油部分 饱和CH链：如饱和脂肪酸系列月桂、豆蔻、硬脂