α-淀粉酶酶解麸皮的研究-1.介绍.docVIP

武汉长江工商学院 酶工程技术论文 院： 工学院 专业： 生物工程 年级： 10级 题目: α-淀粉酶酶解麸皮的研究 学生： 罗忠 学号： 10411 指导教师： 魏艳芬 职称: 实验师 2013年 5 月 30 日 目 录 摘 要 1 关键词 1 Abstract 1 Key words 1 前言 2 1 材料与仪器 2 1.1 实验主要材料和试剂 2 1.2 主要仪器 2 2 实验方法 3 2.1 主要试剂的配制 3 2.2 实验方法 3 2.2.1 葡萄糖标准曲线的制备 3 2.2.2 α-淀粉酶酶解小麦麸皮产物提取 3 3 实验结果 3 3.1 葡萄糖标准曲线 3 3.2 单因素实验 4 3.2.1 料液比对小麦麸皮酶解的影响 4 3.2.2 酶加入量对小麦麸皮酶解的影响 4 3.2.3 反应时间对小麦麸皮酶解的影响 5 3.2.4 反应温度对小麦麸皮酶解的影响 6 4 小结与讨论 6 参考文献 8 α-淀粉酶酶解麸皮的研究 摘 要：用α-淀粉酶酶解小麦麸皮中的淀粉，以酶解后还原糖含量为考察指标，研究酶解反应过程中加水量、加酶量、反应时间以及反应温度四个因素对酶解效果的影响。实验结果表明：中温α-淀粉酶酶解小麦麸皮淀粉较好工艺条件为：在料水比为1:10，加酶量0.008 g/mL，反应时间40 min，反应温度为60℃。在此条件下，酶解后还原糖的含量为9.717 mg/g。 关键词：小麦麸皮；还原糖；α-淀粉酶。 ɑ-Amylases amylase enzyme solution research of bran Abstract：Wheat bran with ɑ-Amylases enzymes of starch, with digestion after reducing sugar content as test index, the amount of added water, added enzyme enzymolysis reaction process, reaction time and reaction temperature effects of four factors on the enzymatic hydrolysis. Experimental results show that the medium temperature of alpha amylase enzyme Wheat bran starch has good technological conditions as follows: in the ratio of 1:10 of material to water, plus the amount of enzyme is 0.008 g/mL, 40 min reaction time, reaction temperature was 60 ℃, in this condition, the enzyme solution after the content of reducing sugar was 9.717 mg/g. Key words： bran；reducing sugar；ɑ-Amylases. 前言 小麦麸皮作为面粉加工副产品。含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素E和酚类化合物等【1】。具有营养丰富，价格优廉等优点，现在越来越受到人们重视。过去麸皮麸皮主要是用作饲料，经济价值不高。实际上，麸皮可进行多层次的开发利用，深加工潜力大、门路多。mg/mL 的配制:精确称取100 mg葡萄糖，在蒸馏水中搅拌溶解后，定容至100 mL容量瓶中。 氢氧化钠溶液（2 mol/L）的配制：精确称取20 g氢氧化钠，在蒸馏水中搅拌溶解后，定容至250 mL容量瓶中。 3,5-二硝基水杨酸试剂的配制：精确称取3,5-二硝基水杨酸10 g，使其溶解于200 mL 2 mol/L NaOH溶液中，加入500 mL蒸馏水，再加入300 g酒石酸钾钠，待溶解后用蒸馏水定容至1000 mL。旋紧瓶盖，勿使CO2进入。若溶液浑浊可过滤后使用。置于冰箱中保存。 2.2 实验方法 2.2.1 葡萄糖标准曲线的制备 取7支干净的具塞刻度试管，编号，按表2-1加入试剂，摇匀，置沸水浴中煮沸5 min。取出后流水冷却，加蒸馏水定容至25 mL。以1号管作为空白调零点，在540 nm波长下比色测定。以葡萄糖含量（mg）为横坐标，吸光度（A） 2 3 4 5 6 7 葡萄糖（mL） 0 0.2 0.4 0.8 1.2 1.6 2.0 蒸馏水（mL） 2.0 1.8 1.6 1.2 0.8 0.4 0 葡萄糖含量（mg） 0 0.2 0.4 0.8 1.