生物化学知识点教程分析.docx

生化复习资料（Lynx） PAGE \* MERGEFORMAT15 生物化学名词解释及基本概念整理 蛋白质化学 Ⅰ基本概念 等电点（pI）：使氨基酸离解成阳性离子和阴性离子的趋势和程度相等，总带电荷为零（呈电中性）时的溶液pH值. A溶液pHpI,氨基酸带正电荷，在电泳时向负极运动； B pH=pI，氨基酸所带总电荷为零，在电泳时不移动； C pHpI,氨基酸带负电荷，在电泳时向正极运动。 修饰氨基酸（稀有氨基酸）：蛋白质合成后，氨基酸残基的某些基团被修饰后形成的氨基酸。没有相应的密码子,如甲基化、乙酰化、羟基化、羧基化、磷酸化等。 肽键（peptide bond）：合成肽链时，前一个氨基酸的α－羧基与下一个氨基酸的α－氨基通过脱水作用形成的酰胺键，具有部分双键性质。 肽键平面（酰胺平面）：参与肽键的六个原子位于同一平面，该平面称为肽键平面。肽键平面不能自由转动。 蛋白质结构： A一级结构：是指多肽链从N端到C端的氨基残基种类、 数量和顺序。主要的化学键：肽键,二硫键。 B 二级结构：是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构， 即蛋白质主链原子的局部空间排布（不涉及侧链原子的位置）。 分α-螺旋( ? -helix)：较重要，为右手螺旋，每圈螺旋含3.6个 氨基酸残基（13个原子），螺距为0.54nm、β-片层（β-折叠， ?-pleated sheet）、β-转