《食品营养学》在线提交作业技术分析.docVIP

1．第1题 属于人体必需常量元素的是（ ）。A.钙、钠、磷、氯B.钙、碳、铁、钾C.铁、镁、钾、硫D.氯、钾、铁、磷 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 2．第2题 蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ ）为宜。A.10-15%,20-30%,55-65%B.20-30%,10-15%,55-65%C.55-65%,20-30%,10-15%D.20-35%,10-15%,50-60% 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 3．第3题 烹饪过程中上浆可减少（ ）。A.高温下蛋白质变性B.细菌污染C.维生素被破坏D.淀粉糊化 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 4．第6题 以下属于成碱性食品的是（ ）。A.面包B.火腿C.茶叶D.花生 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 5．第7题 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为( )。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素B1 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 6．第8题 人体内含量最多的一种矿物质是（ ）。A.钙B.钾C.硫D.氯 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 7．第