【南方凤凰台】2014届高考生物总复习专题检测评估选修1生物技术实践专题一传统发酵技术的应用技术分析.doc

选修1　生物技术实践 专题一　传统发酵技术的应用 一、 单项选择题 1. 在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生,正确的操作步骤是(　　) A. 先在试管中加入适量的发酵液,然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 B. 先在试管中加入适量的发酵液,然后再加入重铬酸钾,混匀后滴加硫酸 C. 先在试管中加入适量的发酵液,然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾 D. 先在试管中加入适量的发酵液,然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾,并加热 2. 在泡菜的制作过程中,下列有关叙述不正确的是(　　) A. 发酵时间的长短受室内温度的影响 B. 按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 C. 盐水入坛前要煮沸冷却,以防污染 D. 在坛盖边沿的水槽中要注满水,以保证坛内的无氧环境 3. 用带盖瓶子制作果酒时,每隔一段时间(一般为12 h左右)要对瓶盖进行一次操作,下列关于操作及作用正确的组合是(　　) A. 拧松,进入空气 B. 打开,进入空气 C. 拧松,放出CO2 D. 打开,入出CO2 4. (2012·汕头一模)下列关于果醋制作的叙述,错误的是(　　) A. 制作过程中需要通入氧气 B. 温度一般要控制在50 ℃左右 C. 醋酸菌能将果酒变成果醋 D. 当氧气、糖充足时,醋酸菌可将果汁中的糖分解成醋酸 5. (2012·广东实验中学)下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是(