再生管理技术.docVIP

潍坊市林海生物 文件 科技有限公司 2010 内部 生产【201008】02号 林海总字【2010】010号 金针菇出菇车间生产管理技术 1、工艺流程 本流程以下注释框内的注释为工厂化再生法各阶段实验研究的出的比较适合的条件，在生产过程中仅供参考，公司菇房的调控以各个库房不同的情况进行不同的处理，生产过程中还要以技术指导为准。 2、原理及方法 原理 金针菇具有菌柄及基部分裂产生二次分支的再生特性。 方法 菌丝长满袋后，调节温度和光照，诱导栽培袋表面形成原基，原基在袋内因二氧化碳浓度过高，不断伸长形成细长的只长菌柄不形成菇盖的针尖菇蕾，待菌柄长到一定数量后，割去料面以上0.5CM菌袋，使菇蕾暴露在低温、干燥的条件下使其枯蔫，然后利用已近枯萎的菌柄在适宜的条件下再生出许多细小的子实体菇蕾（分支），其分支在适宜的生长条件下最终发育成为优质的子实体。 3、出菇管理 3.1催蕾 菇蕾是再生的基础，在很大程度上决定着最终出菇的产量，因此必须予以重视。菌丝长满袋后将其转入催蕾室进行催蕾，催蕾温度控制在12-15℃（根据不同的催蕾速度可以小范围的改变温度），同时通过光照刺激进行诱导，促使袋内形成原基，进而发育成子实体，诱导光照以短波光照（紫光）为最佳，生产中常使用日光灯，日光灯在房间内的照明度应使其最暗处能看清五号字体（即能看清报纸上字迹的照度）光照时间以6-8小时/天为宜，最好为间歇性光照。当代内原基分化为子实体后，让其继续生长，待其菌柄长到3-4cm，并基本充满袋内空间时，将料面以上菌袋割去，割袋时间必须掌握在细须状菌柄变黄之前，否则开袋后子实体容易腐烂，如果菌丝尚为长到袋底而菌袋表面形成的子实体已经到达开袋要求的，也可进行割袋，一般不会影响第一潮菇的的产量。如果菌袋料面所形成的子实体稀疏，数量很少是，不要急于开袋，应适当延长其生长时间，否则会因再生的子实体数量少而影响产量。对于子实体只生长于一边而另一边没有时，在开袋时可用手将其尽理下压，使之倒伏并贴近料面，当其再生时菇蕾分部将会更均匀一些（荣善多年的栽培经验）。 在开袋时遇到已形成菇盖的子实体，最好将其剪去，因为带菇盖的子实体相对较难枯萎，再生时当它占据优势后，将会影响更多的再生菇蕾的形成，其道理类似于作物栽培中的打掉顶端优势以利侧枝的发育。 3.2枯萎 开袋后子实体的枯萎过程就是一个菌柄失水促使其顶端死亡的过程。枯萎最好在低温、干燥、有吹风的条件下进行，在目前菇房条件并不能完全具备的情况下，冬天开袋后可将菌袋置于湿度相对干燥的催蕾室进行枯萎，夏天或气温较高的季节室内冷风机开机时间较长时。在出菇房的中间三层进行枯萎基本具备了低温、低湿、吹风的条件，枯萎效果要根据实际生产灵活掌握），子实体枯萎时间一般为2-4天，这与枯萎时的温度、湿度及菇蕾的粗细强弱程度有关，枯萎程度的判断标准是：菌柄的顶端已经完全枯萎，菌柄没有完全发软，用手触摸有轻微硬实感，此时菇蕾一般呈现淡黄色。 枯萎是再生法成功与否的关键，枯萎度不足，先生子实体会恢复生长，菇蕾的再生就会受到影响，不能达到增产的目的。因吹风、低湿(相对湿度70%-75%)、低温（6-9℃）、有风吹是枯萎的最佳条件，正常条件下菌包经割口修剪后应及时放入出菇房的中间三层，以利于毛菇尖端得倒伏与基部的再生，但是在实际生产中，我们可以利用催蕾室、出菇室所具有的不同条件进行合理的调整，比如出菇房因湿度较高，难以达到理想效果，开袋后可以将菌袋置于催蕾室底层一段时间，进行干燥倒伏处理，但在催蕾室的枯萎时间不宜太长。 3.3再生 再生即从枯萎的菌柄或基部再次形成新的菇蕾丛的过程，此过程相对较容易控制，对应的相对湿度要求在80%-90%较适，由于长出的子实体原基多，因此要注意通风换气。目前出菇房已基本满足要求，一般2-3天就可以看到枯萎的菌柄或基部长出大量新的、整齐密集的小白点子实体原基。 3.4抑制 抑制的目的在于抑大促小，抑强扶弱，同时由于光照的刺激也可以诱导产生更多的菇蕾发生，使菇蕾的数量更多、生长更齐，是提高子实体产量和质量的最关键一步。抑制有光抑制、吹风抑制、低温抑制等方法，三者综合作用效果要强于单因素作用。目前公司出菇以光抑制为主，其效果已基本能满足要求，光照强度以200-300lx为宜，大致相当于日光灯15w/m2的