08食安实 习计 划 书.docVIP

实 习 计 划 书 实习名称 食品工艺学课程实习 系 别 生物与化学工程系 年级专业 08级食品质量与安全专业 实习时间 2010年11月22日至10年12月19日 拟订人（签名） 曾祥燕  邵 阳 学 院 2010年 11 月 1 日 一、实习目的 实习是高等教育人才培养过程中一个极其重要的环节根据教学大纲要求，通过两周实习，学生应能掌握实习中应注重培养和提高学生的动手能力，并进一步巩固和深化课堂理论知识，达到理论与实践相辅相成，融会贯通的作用，为学生今后并通过实习培养学生良好的职业道德观。它以加工原理为主线，研究和讲授食品加工中的原材料性质与加工产品的关系，各类加工食品的工艺操作和控制，加工产品在加工和贮运中的质量变化和控制措施，开发新型食品种类，推动食品产业化的发展。本课程实教学，一实是巩固课程教学的理论知识，培养学生掌握本课程的加工方法和基本单元操作技能培养学生开发新产品解决生产实际中的问题为主要目标，要求学生自行设计工艺路线，查阅资料，从而完成一个产品的设计、研、生产的全过程，提升学生实验的档次，充分发挥学生为主的实验教学模式。 1、实习中树立安全第一的思想，服从领导，尊重指导老师，认真学习，勤于思考。2、每个实习小组选出组长一人，负责领发、清点，登记班组人员考勤，填写实习记录表。3、不得遗失、损坏、实习完毕如数归还。如有遗失，照价赔偿，并写出检讨，以告诫他人爱护公物。4、现场清洁卫生：每天下课前应清理现场，检查、材料。5、不准在工作现场喧哗，有事及时找老师解决。服从老师领导，遵守劳动规律，如有违纪者，指导老师有权终止其实习行动，直到其认识并改正错误。 6、实习期间不准请假，特殊情况必须经班主任同意并报告指导老师八、学生实习进度安排表 起止日期 实习单位和部门 主要实习内容和方式 组别 指导老师 11、22-24 11、24-29 11、29-12、3 12、6-10 12、13-18 食品实验室 食品实验室 食品实验室 食品实验室 食品实验室 查阅资料，设计配方、加工工艺路线。 确定配方和方案，准备实习材料、设备和实习场地。 水果、肉类罐头食品的加工、检验。 植物蛋白饮料的生产、检验。 酸奶的加工、检验 全班 全班 全班 全班 赵良忠、曾祥燕 赵良忠、曾祥燕 赵良忠、曾祥燕 赵良忠、曾祥燕 赵良忠、曾祥燕 九、实习计划审批表 经费预算 开支项目 计划经费（元） 开支项目 计划经费 猪肉及调味料 580.0 包装材料 820.0 水果及奶粉 400.0 添加剂 200.0 计划总经费： 2000 元； 学校拨经费： 1100 元； 自筹经费： 元； 学生自备经费： 15 元/人。 教研室意见 教研室主任（签字）： 年 月 日 系审批意见 系主任（签字）： （公章） 年 月 日 备 注