01HACCP计划---保鲜蔬菜解读.docVIP

信元食品 食品安全和质量管理体系 保鲜蔬菜HACCP计划 (A版/0次修改) 文件编码：XY-HACCP-2013 受控状态： 受控 发放序号： 持 有 者： 品控部 潍 坊 信 元 食 品 有 限 公 司 2013年02月15公布 2013年02月15实施  保鲜蔬菜HACCP计划 目 录 编号 XY-HACCP-2013 版号 A/0 章节号 1.0 生效日期 2013年02月15日 序 号 内 容 页 码 颁布令 3 XY-HACCP-2013/2.0 企业简介 4 XY-HACCP-2013/3.0 公司组织机构图 5 XY-HACCP-2013/4.0 食品安全小组成员及其职责 6 XY-HACCP-2013/5.0 原料、辅料和产品接触的材料 8 XY-HACCP-2013/6.0 最终产品的特性 10 XY-HACCP-2013/7.0 最终产品可接受水平的确定 11 XY-HACCP-2013/8.0 生产工艺流程图 13 XY-HACCP-2013/9.0 生产工艺流程图验证报告 13 XY-HACCP-2013/10.0 生产工艺的描述 14 XY-HACCP-2013/11.0 危害分析工作单 15 XY-HACCP-2013/12.0 HACCP计划表 19 XY-HACCP-2013/13.0 保鲜蔬菜HACCP计划的确认 20 XY-HACCP-2013/14.0 保鲜蔬菜HACCP计划的验证 22 XY-HACCP-2013/15.0 修改控制页 23 附件 2014年HACCP计划确认、验证报告 24 保鲜蔬菜HACCP计划 频布令 编号 XY-HACCP-2013 版号 A/0 章节号 1.0 生效日期 2013年02月15日 为提高速保鲜蔬菜系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》为基础 保鲜蔬菜HACCP计划 企业简介 编号 XY-HACCP-2013 版号 A/0 章节号 2.0 生效日期 2013年02月15日 潍坊信元食品有限公司是集生产.加工.储藏.出口于一体的私营企业.创建于1995年.现拥有固定资产5000万元.占地60000平方米.职工600余人.厂内拥有雄厚的技术力量.先进的生产设备.有恒温库八座.低温库六座.储藏量达5000吨.可根据客户需求生产和加工保鲜蔬菜.主要产品有:保鲜大姜.风干大姜.胡萝卜.大葱.青笋.芋头.白菜.牛蒡.大蒜.圆葱等各类蔬菜. 公司产品现已覆盖全国二十多个省市自治区.并打入日本.美国.南亚.中东.欧洲等国家和地区. 我们始终坚持“以质量求生存.以信誉求发展”的治厂方针.厂长兼总经理王同信携全体职工热忱欢迎国内外朋友来我厂参观洽 联系人：王瑞兰 公司地址：中国 山东 潍坊市坊子区 黄旗堡镇水场官庄村 公司电话：0086 0536 4620088 公司传真：0086 0536 4519593 公司主页： 保鲜蔬菜HACCP计划 组织结构图 编号 XY-HACCP-2013 版号 A/0 章节号 3.0 生效日期 2013年02月15日 管理体系组织结构图  保鲜蔬菜HACCP计划 食品安全小组成员及职责 编号 XY-HACCP-2013 版号 A/0 章节号 4.0 生效日期 2013年02月15日 4.1为保障公司HACCP体系的建立、保持和发展，公司成立食品安全小组。 负责HACCP计划的建立策划、制/修订。定期制定并修改本企业前提方案和操作性前提方案。负责HACCP计划的实施、生产过程中危害分析，制订和实施纠偏措施。 赵连杰 供销部经理 组员 负责HACCP计划的实施、采购过程中危害分析，制订和实施纠偏措施。 保鲜蔬菜HACCP计划 食品安全小组成员及职责 编号 XY-HACCP-2013 版号 A/0 章节号 4.0 生效日期 2013年02月15日 食品安全小组组长的权限如下： a.确保按照体系要求建立、实施、保持和持续改进HACCP体系。 定期向总经理报告HA