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教师姓名 学生姓名 填写时间 年级 学科 上课时间 阶段 基础(√) 提高(√)强化( ) 课时计划 第( )次课
共( )次课 教学目标 1.了解人类重要的营养物质:蛋白质、糖类、脂肪
2.了解化学元素与人体健康
3.认识有机合成材料 重难点 掌握有机无机的分类以及各种有机高分子材料基本组成 课后作业: 教师评语
及建议: 科组长签字:
第十二单元 化学与生活
课题一 人类重要的营养物质
[考试要求]:
1、了解对生命具有重要作用的有机物(糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素)
2、知道一些有毒物质(一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等)对人体健康的损害
3、了解六大营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收)
考点一、蛋白质
1、功能:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g
2、存在:动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉
植物的种子(如花生、大豆)
3、构成:由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成
4、人体蛋白质代谢
摄入 胃肠道 尿素+CO2+H2O,放出热量
蛋白质 人体 氨基酸
水解 人体所需各种蛋白质
5、几种蛋白质(维持生长发育,组织更新)
(1)血红蛋白:由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
作用:运输O2和CO2的载体
血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白
CO中毒机理:血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍,导致缺氧而死。
吸烟危害:CO、尼古丁、焦油等
(2)酶:生物催化剂
特点:高效性、选择性、专一性
淀粉酶 麦芽糖酶
例 :淀粉(能使碘变蓝) 麦芽糖 葡萄糖(人体可直接吸收的糖)
6、蛋白质的变性(不可逆):破坏蛋白质的结构,使其变质
引起变质的因素 物理:高温、紫外线等
化学:强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等
应用:用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。
考点二、糖类 是生命活动的主要供能物质(60%—70%)
1、组成:由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物
2、常见的糖
(1)淀粉(C6H10O5)n :存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
(C6H10O5)n C6H12O6 血糖
水
(2)葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖)
呼吸作用:C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要
光合作用:6CO2+6H2O C6H12O6+6O2
(3)蔗糖C12H22O11:主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
考点三、油脂
1、分类 植物油脂:油 动物油脂:脂肪
2、功能:提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g
3、脂肪:维持生命活动的备用能源
4、存在:花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油
★糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量
考点四、维生素 多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取
1、存在:水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等
2、作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺VA :夜盲症 缺VC :坏血症
〔例1〕 糖类是食物中的营养成分之一,下列食物中富含糖类的是
A.米饭 B.蔬菜
C.肉类 D.蛋类
思路解析: 糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物,常见的葡萄糖(化学式为C6H12O6)、蔗糖、淀粉、纤维素等均属于糖类。 油脂的合成:由多种高级脂肪酸和甘油生成的酯。油脂的化学成分:高级脂肪酸甘油酯。油脂的组成元素:C、H、O。维生素是维持人体正常生理机能所必需的一类低分子有机化合物,在天然食物中含量极少,在人体内含量甚微。与蛋白质、脂肪、碳水化合物不同,维生素在人体内不能产生热量,也不参与人体细胞、组织的构成,但却参与调节人体的新陈代谢,促进生长发育,预防某些疾病,
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