食品微生物A及答案重点分析.doc

东北农业大学成人教育学院考试题签 食品微生物（A） 一.名词解释（每题3分，共15分） 1.芽孢： 2.霉菌的无性繁殖与有性繁殖 3.被动扩散与主动运输 4.水分活度 5.兼性厌氧菌和专性厌氧菌： 二.是非题（每题1分，共19分）?? 1．细菌的异常形态是细菌的固有特征。（? ?）?? 2．光学显微镜的分辨率与所用波长成正比。（? ?）?? 3．环境条件渗透压大于细菌内渗透压时，细菌会变小。（? ?）???? 4．脂多糖是革兰氏阳性细菌特有的成份。（? ?）?? 5．菌落边缘细胞的菌龄比菌落中心的细胞菌龄长。（? ?）? 6．所的细菌的细胞壁中都含有肽聚糖。（? ?）? 7．细胞的荚膜只能用荚膜染色法观察。（? ?）?? 8．放线菌具有菌丝，并以孢子进行繁殖，它属于真核微生物。（? ?） 9．放线菌孢子和细菌的芽孢都是繁殖体。（? ?）?? 10．衣原体的原体和始体对宿主都有感染性。（? ?） 11．支原体是一类无细胞壁，也是整个生物界中尚能找到的能独立营养的最小原核生物。（? ?） 12．立克次氏体是一类只能寄生于真核细胞内的G-原核生物。（? ?）?? 13.细菌是一类细胞细而短，结构简单，细胞壁坚韧，以二等分裂方式繁殖，水生性较强的真核微生物。（? ?）? 14.细菌形态通常有球状.杆状.螺丝状三类。自然界中杆菌最常见，球菌次之，螺旋菌最少。（? ?）? 15.芽孢有极强的抗热，抗辐射，抗化学物和抗静水压的能力，同时具有繁殖功能。（? ?）? 16．酵母菌细胞和真菌细胞的细胞膜上都有甾醇成分。（? ?）?? 17．链霉菌和毛霉都呈丝状生长，所以它们都属于真菌中的霉菌。（? ?） 18.蓝细菌是一类含有叶绿素a，具有放氧性光合作用的原核生物。和光合细菌同属一类。（? ?）? 19.半知菌是只发现了无性阶段，还没有发现有性阶段的一类真菌。（? ?） 20.一个病毒的毒粒内既含有DNA又含有RNA.。(? ?) 三.选择题（每题2分，共20分） 1.细菌形态通常有球状.杆状.螺丝状三类。自然界中最常见的是（? ?）? A?螺旋菌? B?杆菌? C?球菌?? 2.自界长期进化形成的缺壁细菌是（? ?）? A?支原体? B??L型细菌? C?原生质体? D?原生质球?? 3.G＋菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是（? ?）?? A?支原体 ?B??L型细菌? C?原生质体 ?D?原生质球?? 4.G－菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是（? ?）?? A?支原体? B??L型细菌 ?C?原生质体 ?D?原生质球?? 5.实验室中自发突变形成的缺壁细菌称作（? ?）? A?支原体 ?B??L型细菌? C?原生质体? D?原生质球?? 6.革兰氏阳性菌细胞壁特有的成分是（? ?）? A?肽聚糖? B?几丁质? C?脂多糖? D?磷壁酸?? 7.革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分是（? ?）? A?肽聚糖 ?B?几丁质 ?C?脂多糖? D?磷壁酸?? 8.原核细胞细胞壁上特有的成分是（? ?）? A?肽聚糖 ?B?几丁质? C?脂多糖? D?磷壁酸?? 9.下列微生物中鞭毛着生类型为周生的是（? ?）? A?红螺菌? B?蛭弧菌? C?大肠杆菌? D?反刍月形单胞菌?? 10.苏云金杆菌所产芽孢的类型是（? ?）? A?膨大型，芽孢中生? ?B?膨大型，芽孢端生?? C?正常型，有伴孢晶体? D?正常型，无伴孢晶体? 二.简答题（每题15，共45分） 1.食品中可能存在的革兰氏阳性菌和阴性菌各两种 2.微生物生长所需要的营养物质，其在微生物生长中的基本功能 3.微生物基因重组的方式有哪些？对每种方式进行简要说明。 三.实验题?（25分） 1.设计实验方案，从自然界中分离筛选淀粉酶高产菌株，并对其分类鉴定 答案 食品微生物答案A 二、是非题?? 1．×???2．?×??3．√??????4．×?5．×??6．√?7．×??8．×?9．×???10．×???11．√?12．√?? 13、×??14、√??15、×???16．×???17．×18、×???19、√ 20× 三1、B 2、?A? 3、C? 4、?D? 5、B? 6、D? 7、C?? 8、A? 9、C? 10、B? 装订线 装订线