龙眼核中黄酮提取的研究--张花讲义.doc

新疆农业大学 果品蔬菜加工工艺学 题 目: 龙眼核中黄酮提取的研究 姓 名: 张花 学 院: 食品科学与药学学院 专 业: 食品科学与工程 班 级: 食科114班 学 号: 114031431 成 绩： 指导教师: 李焕荣 职称: 200 年 月 日 新疆农业大学教务处制 目录 目录 II 摘要 III 关键词 III 引言 III 1.龙眼核中黄酮提取的必要性和意义 1 1.1龙眼核中黄酮提取的必要性 1 1.2龙眼核中黄酮提取的意义 1 2.1目标 1 2.2主要任务与内容 1 2.2.1微波法 2 2.2.2超声波法 2 2.2.3酶解法 2 2.2.4浸提 2 2.2.4.1 热水浸提 2 2.2.4.2 有机溶剂浸提 2 2.2.4.3 碱性稀醇浸提 3 2.2.5超临界提取 3 2.3.拟解决的技术难点和可能的创新点 3 2.4.技术路线及主要技术措施： 4 2.5.达到的技术指标 4 3.相关领域国内外科技现状、发展趋势及现有工作基础 4 3.1国内外技术现状与发展趋势 4 3.2现有工作基础（当地） 5 4.前景分析预测 5 参考文献 6 摘要 龙眼又称桂圆，是无患子科龙眼属植物，主要我国广东、广西、福建和台湾的省份均广泛栽培。目前龙眼加工基本以制成龙眼干、龙岩果肉罐头为主，龙眼核是加工过程的主要废弃物，每年的废弃量高达几十万吨。龙眼核有丰富的营养物质，如高达60.9﹪的淀粉、14.3﹪的还原糖、蛋白质和脂类等，还有较高含量的黄酮和多酚类物质，龙岩的药理研究发现其提取物具有很好的降血糖作用、抗氧化作用和酪氨酸酶抑制活性。而黄酮就对a-葡糖糖苷酶具有良好的抑制作用。现在对黄酮提取的技术和方法都已经很成熟，但对龙眼核中黄酮的提取研究却很少。现主要对龙眼中黄酮提取的研究中都使用超声波提取发，极个别的有用酶解法，在本次研究中希望能将酶解法和超声波提取法结合在一起来提取龙眼核内黄酮，达到高提取量、低耗能、提取时间短的目的。 关键词： 龙眼核; 黄酮提取; 超声波法； 酶解法 引言 龙眼是海南西南部低山丘陵台地半常绿季雨林常见的树种分布区年平均气温24～26℃年降水量900～1700毫米喜干热环境在全年生长发育过程中冬春11～4月要求18～25℃的气温和适当的干旱夏秋间5～11月生长期需要26～29℃的高温和充沛的雨量为喜光树种幼苗不耐过度荫蔽壮龄树更需充分阳光天然更新良好属深根性树种能在干旱贫瘠土壤上扎根生长萌芽力极强被采伐或被火烧的树桩能迅速萌芽更新自然生长较慢83年生树的高仅20.2米胸径27厘米3～4月开花7～8月果熟可以食用黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。 被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，这种降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它对稳定胶原质的作用，因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，栎素由于具有强抗组织胺性，可以用于各类敏感症。 2.目标及主要任务 2.1目标 目前，黄酮提取的研究中，黄酮的提取方法目前常用的主要有微波法超声波法酶解法浸提浸提法又分为热水浸提、有机溶剂浸提和碱性稀醇浸提超临界提取