刘晓薇的调研报告2.docVIP

面粉质量检验的调研报告 Research Report on quality of flour testing 学 生 姓 名： 刘 晓 薇 学 院： 化工与材料学院 专 业： 化学工程与工艺 班 级： B0802 学 号： 1511080228 指 导 教 师： 孟 辉 审 阅 教 师： 完 成 日 期： 辽 东 学 院 Eastern Liaoning University  摘 要 面粉是一种由小麦磨成的粉末。面粉在我们的生活中应用非常广泛，可以说面粉在现实生活中是随处可见的。它可以用来面包、馒头、面条、蛋糕等面食类的食物。但是不同质量的面粉做出来的东西不同，例如：做面条的面粉要求它的面筋度是中性的，这时面筋度的过高或过低做出来的面条口感都会差很多。本文研究面粉中水分、灰分、面筋度、脂肪酸值这四个方面对面粉质量的影响。 关键词：面粉质量；水分；灰分；面筋度；脂肪酸值 目 录 摘 要 I 一、引言 - 1 - （一）丹东出入境检验检疫局简介 - 1