第3章饭店经营念、.pptVIP

第3章：饭店经营理念、战略与文化 学习目的 ● 熟悉饭店新型的营销理念。 本章小结 饭店经营理念是饭店经营战略的基础，经营战 略是饭店经营思想的集中表现，本章研究和介绍了 饭店经营理念的演变和发展，阐述了饭店经营战略 的制定与选择、详细说明了经营方针和经营目标的 制定，风险管理等有关原理和方法，以保证饭店管 理能够始终朝着正确的方向和目标顺利发展，避免 风险和损失。 重点与难点 ● 饭店营销的特点与对策。 第3章：饭店经营理念与战略 3.1 饭店的经营理念 3.1.1 从“CI”到“CS”的演变 3.1.1 从“CI”到“CS”的演变 1.从注重企业形象到注重顾客满意的变化 ● 从注重企业形象到注重  顾客满意的变化 （3）顾客满意的内涵 ● “CS”理念在饭店中的运用 （1）“让客价值”理论的提出 （2）提高“让客价值”的途径 “CI”到“CS” “CI”( Corporate Identity )——即企业形象，指企业为了使自己的形象在众多的竞争对手中让顾客容易识别并留下良好的印象，通过对企业的形象进行设计，有计划地将企业自己的各种鲜明特征向社会公众展示和传播，从而在市场环境中形成企业的一种标准化、差异化的形象的活动。 　　它是一种以塑造和传播企业形象为宗旨的经营战略，成型于20世纪50 年代，70年代风靡全球，80年代中后期导人我国企业界，