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前 言 本标准按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。 本标准食品安全指标.3理化指标 应符合表2规定 表2理化指标 项 目 指 标 试验方法 总氮a（以N计），g/100mL ≥ 0.08 SB/T 10371 氨基酸态氮b（以N计），g/100mL ≥ 0.12 GB/T 5009.39 可溶性无盐固形物b，g/100mL ≥ 2.0 GB 18186 总酸b（以乙酸计），g/100mL ≤ 2.5 GB/T 5009.41 食盐（以NaCl计），g/100mL ≤ 17.0 GB/T 5009.39 总砷（以As计），mg/L ≤ 0.5 GB/T 5009.11 铅（以Pb计），mg/L ≤ 1.0 GB 5009.12 3-氯-1，2-丙二醇，mg/L ≤ 0.4 GB/T 5009.191 注：a仅为原味复合调味汁指标；b仅为鲜香复合调味汁指标 4.4微生物指标 应符合表3、表4的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 试验方法 菌落总数/(cfu/mL) ≤ 30000 GB 4789.2 大肠菌群/(MPN/mL) ≤ 0.3 GB 4789.3 表4 致病菌限量 致病菌指标 采样方案及限量 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0/25mL g —— GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/mL 1000 CFU/mL GB 4789.10第二法 注：n为同一批次产品应采集的样品数；c为最大允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。 4.5 食品添加剂 4.5.1 食品添加剂质量应符合国家相关标准和规定。 4.5.2 食品添加剂使用品种和使用量应符合GB 2760 的规定。 4.6 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定。 4.7 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4.8 生产加工过程 应符合GB 14881的规定。 5 检验规则 5.1入库检验 原辅料、包装材料须经本企业质检部门检验合格或验证供货方提供的检验合格证明后方可入库。 5.2 组批与抽样 以同原料、同配方、同工艺一次投料生产包装完好的产品为一批，可以从每批产品的不同部位随机抽取一定数量的样品（应能满足检验需要）分成两份，一份用于检验，另一份留样备检。 5.3 出厂检验 5.3.1 每批产品出厂须经公司质量检验部门按本标准规定进行检验，合格后签发产品合格证方可出厂。 5.3.2 出厂检验项目包括感官要求、食盐、总酸、氨基酸态氮、菌落总数、大肠菌群、净含量。 5.4型式检验 5.4.1检验项目为要求中的全部项目。 5.4.2 正常生产时每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 停产6个月以上恢复生产时； c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； d) 出厂检验结果与上次型式检验差异较大时； e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； f) 国家食品安全监督管理部门提出要求时。 5.5 判定规则 检验结果中如有不合格项，应加倍取样对不合格项目进行复检，复检结果仍不合格，则判定该批产品为不合格。微生物指标不得复检。 6 标志、包装、运输、贮存 6.1 标志 产品标志应符合GB 7718、GB 28050和《食品标识管理规定》的规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 6.2 包装 包装材料应符合GB 19741、GB 9683和GB 9687的规定。包装要求封口严密，不得渗漏。 6.3 运输 运输工具要清洁卫生，运输时避免日晒、雨淋、重压等，严禁与有毒、有害、有异味的物品混装运输。搬运时应轻拿轻放，防摔、防撞击、严禁倒置。 6.4 贮存 产品贮存常温18℃下阴凉、通风、干燥的库房内，防晒、防雨淋，不得露天堆放。库房内应设垫离架及防鼠设施，严禁与有毒、有害、有异味的物品共贮。 在符合上述贮运条件下，产品保质期为18个月。