2-3米饭淀粉和碘酒的变化解说.ppt

神秘的信件 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？ 你能做得到 1、按顺序取米饭品尝 2、品尝米饭时，闭上眼睛，不要把自己的感受和同学讲。 3、品尝过程中同时思考两个问题： （1）米饭刚入口时是什么味道？ （2）咀嚼一会儿后又是什么味道？ 4、老师喊“停”，请同学们吃下米饭，保持安静。 米饭+唾液--------变甜 ? ! 米饭为什么会变甜呢？ 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 观察淀粉： 观察方法： 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味） 如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题? 三、淀粉实验： 淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。 淀粉变蓝（紫）色 用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的资料。 米饭变蓝（紫）色 思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？ 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的包合物，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 (碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中） 寻找淀粉的踪迹 淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多防