生物选修一知识点填空[来源：学优高考网98816]教案分析.doc

专题一 姓名 得分 1.果酒制作的菌种是 ，属于 生物，新陈代谢类型 生殖类型是 ，有氧时，进行大量繁殖，反应式为 ；无氧条件时反应式为 。酵母菌繁殖的最适温度 ℃左右，酒精发酵一般控制在 ℃。 2.自然发酵过程中，起作用的主要是附着于 上的野生型酵母菌。也可以在果汁中加入 。 3.果醋制作的菌种是 ，属于 生物，新陈代谢类型为 ,生殖类型为 。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成 ，当缺少糖源时，醋酸菌将 变为 ，再变为 ，反应简式 。醋酸菌的最适合生长温度为 ℃。 4. 试验流程 葡萄 发酵 发酵 5．对发酵瓶用体积分数为 的酒精擦拭消毒，注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的_____。） 6．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用____________来检验。在________条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现____________。 7.排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是。 .豆腐上生长的白毛是毛霉的。严格地说是菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。 .我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？ 答：含水量为的豆腐适于作腐乳。.吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的呢？它的作用是什么？ 答：“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的，它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。 控制腌制的时间、温度和食盐的用量。温度 、食盐用量不足，腌制时间 ，容易造成细胞大量繁殖， 含量增加 21.亚硝酸盐的测定原理（1）在 条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量 22.测定步骤 配制溶液→ →制备样品处理液→ ，测定过程中最关键的一步是 26.氢氧化钠和氢氧化铝的作用 专题2 1.培养基 （1）按物理性质包括 培养基和 培养基等。 按作用分 培养基和 培养基 （2）培养基的化学成分一般都含有 、 、 、 四类营养成分，在此基础上还需要满足微生物生长对 、 以及 等的要求。例如：培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加 ；培养霉菌时需要将培养基的PH调至 ；培养细菌时需要将培养基的PH调至 ；培养厌氧微生物时需要提供 的条件 2.常用的消毒方法是 ，常用的灭菌方法有 （培养基）、 （玻璃器皿）、 （金属用品）。 3.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤： → → → →倒平板 4．培养基灭菌后，需要冷却到 左右，才能用来倒平板。 5.微生物接种的方法中最常用的是 和 。 6.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？ 7.对于频繁使用的菌种，我们可以采用 法，对于需要长期保存的菌种，可以采用 法。 8．检测培养基的制作是否合格如何操作 9.实验室中微生物的筛选应用的原理是：人为提供有利于 生长的条件（包括 等）