蔬菜整理教案分析.docVIP

名词解释： 蔬菜：蔬菜是指一、二年生及多年生草本植物，具有多汁器官，作为副食品。另包括一些鲜生的木本植物、食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。 无公害蔬菜：无公害蔬菜是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的蔬菜。 绿色蔬菜：是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类蔬菜。 知识点： 、蔬菜对人体的作用：为人体提供维生素；为人体提供矿物质；为人体提供纤维素；色素及挥发性油类物质；增进食欲; 保健、治病; 蔬菜美容。 2、有机食品、无公害食品与绿色食品有何区别? 区别：无公害蔬菜是国内的地方标准的营养安全蔬菜，绿色蔬菜是国内的行业标准的营养安全蔬菜、有机蔬菜是国际协会标准的营养安全蔬菜。 联系：三者都是营养安全蔬菜，无公害蔬菜是最基本的营养安全蔬菜，绿色蔬菜AA级相当于国际有机蔬菜。 3、按植物学分类法，以下蔬菜的属于什么科？ 金针菜---------------百合科 西瓜----------葫芦科 石刁柏（芦笋）---百合科 白菜----------十字花科 竹笋------------------禾本科 萝卜----------十字花科 茭白------------------禾本科 马铃薯-------茄科 普通山药------------薯蓣科 胡萝卜-------伞形花科 黄瓜------------------葫芦科 按食用器官分类法，以下蔬菜属于哪一类？ 芹菜---叶菜类---普通叶菜类 花椰菜---花菜类 洋葱---茎菜类---鳞茎类 金针菜---花菜类 大蒜---茎菜类---鳞茎类 甘薯---根菜类---块根类 大葱---叶菜类---香辛叶菜类 黄瓜---果菜类---瓠瓜 榨菜---茎菜类---肉质茎 番茄---果菜类---浆果 萝卜---根菜类---肉质根类 辣椒---果菜类---浆果 蔬菜作物的生育期的概念 蔬菜作物的生育期是从种子发芽到重新形成种子的整个过程。 按照蔬菜的生育期可将蔬菜进行分类 1. 一年生蔬菜 它们在播种当年开花结实。如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、菜豆等。 种子发芽→营养生长→花芽分化→开花→果实发育→种子成熟→种子发芽 2. 二年生蔬菜 它们在播种当年形成贮藏器官（肉质根、叶球等），经过一个冬季，到第二年抽薹开花、结实。如大白菜、甘蓝、萝卜等。 种子发芽→幼苗生长→产品器官形成→花芽分化→抽薹开花→种子成熟→种子发芽 3. 多年生蔬菜 它们在一次播种或栽植后，可采收多年。如黄花菜、石刁柏、竹笋、香椿等。4. 用无性繁殖的种类 其生长发育期基本上是营养生长，而没有生殖生长，但可能开花。这类蔬菜种子一般发育不完全，且用种子繁殖多年才能收获。繁殖系数低，有低温休眠阶段，如马铃薯、魔芋。 5、春化作用 春化作用（作物的感温性）：二年生蔬菜（如大白菜、芹菜、菠菜、萝卜等）在抽薹开花前都要求一定的低温条件，这种需要经过一定低温条件，才能抽薹开花的生理过程称为“春化现象”或“春化作用”。通过春化阶段后在长日照和较高的温度下抽薹开花。 春化作用理论在生产上的应用 ①加代繁殖：对种子春化类型的蔬菜，在不适宜通过春化阶段的时期，可通过萌动种子的低温处理，通过春化阶段，当年收获的种子，当年播种后开花结籽，实现加代繁殖。 ②防止未熟抽苔：对不同的春化类型，在低温期种植应严格控制播期，采用保护地育苗，冬前控制肥水、营养贮藏期加大肥水管理等措施防止未熟抽苔。 光周期诱导（作物感光性） 光周期现象是蔬菜作物生长和发育（花芽分化，抽薹开花）对昼夜相对长度的反应。 每天的光照时数与植株的发育和产量形成有关。蔬菜作物按照生长发育和开花对日照长度的要求可分为长日性、短日性和中光性蔬菜。 植物在受光周期诱导时，还要受到光照以外的条件的影响，如温度、营养条件和生长状况。 6、蔬菜生长与温度的关系 1、温度“三基点”：即最低温度、最适温度、最高温度。 适宜温度 ：在一定温度范围内，蔬菜同化作用旺盛，所制造的养分超过正常呼吸的消耗，蔬菜生长良好，产量也高。生长温度。 适应温度 ：在适宜温度范围之外，在一定的最高和最低温度范围内，蔬菜虽能生存，但同化作用减弱，或呼吸作用过强，使蔬菜生长不良或停滞因而影响产量。也指生存温度。 光照强