中西方酒文化对比分析.pptVIP

如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。 中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。 有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜，外宾没这个习惯。依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。 客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。 一般情况下，在主人还没示意结束时，客人不能先离席。 一般规矩 中国的酒桌礼仪 招待程序 入座 离席 敬酒 一般规矩 就餐礼仪 酒量较浅 不要随便用自己的筷子、汤勺给别人挟菜 不要一个人沉默寡言，你必须交谈 用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁 口内有食物，应避免说话 吃进口的东西，不能吐出来 食物就口，不可将口就食物 忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩 入座后脚踏在本人座位下，手肘不得靠桌缘等 就餐礼仪 主食进行中，不宜抽烟 若取用远处物品，应请邻座客人帮忙传递 不可抢着付帐，推拉争付实为不雅 进餐的速度，宜与男女主人同步 餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛 如吃到不洁食物，应轻巧的用拇指和食指取出 如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏 避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。 就餐礼仪 * * 中西式酒文化简介 请勿直接copy~~~~~ 西式酒主要分为 餐前酒 （开胃酒） 西式酒文化简介 餐中酒 （佐餐酒） 餐后酒 （消化酒） 味美思（Vermouth） 香槟（Champagne） …… 红、白葡萄酒（以酒配菜） 白兰地（Brandy） 波特酒（Porto） …… 餐前酒——开胃酒 男士 女士 味美思 （Vermouth） 仙山露(Cinzano) 马蒂尼(Martini) 雪莉酒（Sherry） 香槟（ Champagne ） 鸡尾酒：适合酒量较差的先生 餐中酒——佐餐酒 从总体上来说餐中酒有红酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。 白酒是配“白肉”喝的，如：海鲜、鱼肉、鸡肉等。白酒杯的杯跟要比红酒杯的高一些。 红酒是配“红肉”喝的，如：牛肉、羊肉、猪肉等。红酒是不可以加冰喝的，一般餐桌上粗一些的酒杯是红酒杯。 菜品类别 菜品 配酒 开胃品 鱼子酱 伏特加酒（Vodka） 虾味鸡尾杯 白葡萄酒（干型或半干型） 鹅肝酱、鱼子酱 卢瓦尔河流域的白葡萄酒 香草牛油焗蜗牛 浅龄的甜味白葡萄酒 熏鲑鱼 长相思品种的白葡萄酒 汤 洋葱汤、蔬菜汤、 牛尾汤、海鲜汤等 雪莉酒 副菜（海鲜类） 壳类海鲜 雷司令白葡萄酒 贝介类海鲜 无年份香槟 霞多丽白葡萄酒 菜品类别 菜品 配酒 主菜（红肉类） 牛排 赤霞珠红葡萄酒 羊排 格夫拉产区红葡萄酒（偏酸） 猪肉类 香槟酒 德国特级甜白葡萄酒 鸭肉 黑诺比红葡萄酒 鹅肉 丽珠红葡萄酒 配菜 蔬菜沙拉 长相思或者霞多丽品种的白葡萄酒 奶酪 香味浓烈的白葡萄酒 甜品 布丁、果批、蛋卷、冰淇淋等 贵腐甜葡萄酒 餐后酒——消化酒 女士们常常要一杯咖啡、红茶或白兰地；先生们则可能需要来一杯波特酒或马德拉酒，当然也可以来一杯白兰地。 白兰地在饮用时可以在其中加入少许的糖和咖啡饮用，但不能加牛奶。 波特酒 马德拉酒 酒及酒杯 综上所述，西餐就餐中常常搭配以下几种酒，包括适合它们的杯型有： 1、香槟：细长的笛形杯； 2、雪利酒：球形高脚杯； 3、红葡萄酒：含苞待放的郁金香形高脚杯； 4、白葡萄酒：刚刚盛开的郁金香形高脚杯； 5、波特酒：波特杯、烈酒杯； 6、白兰地：矮脚大肚杯。 香 槟（Champagne） 配餐：不是太甜的水果、芝士、海鲜、意大利面、咸味菜肴都是不错的搭配选择。 储存方式：尽快饮用，平放在凉爽的地方储藏。 推荐酒杯：长笛郁金香形的高脚素身香槟酒杯和略带曲线的高脚素身香槟酒杯。 香槟（CHAMPAGNE）一词，与快乐、欢笑和高兴同义。 倒香槟酒时，用手握住瓶子中部，把食指撑住瓶颈，以求稳妥。初往杯子里斟时，气泡会喷起来，因此要先斟少量，等气泡减少时再继续斟到大半杯为止，然后将瓶向上方扶正，以防酒漏到外面。 根据残糖量从少到多将其分为绝干（brut natural）、超干（Extra Brut）、自然/干（Brut）、半干或半甜（extra sec ）、甜（Sec）、特甜（Demi Sec）、绝甜（Doux）七种。适量饮用香槟酒有助于促进血液循环，对心脏健康有好处。 味美思，是意大利文Vermouth的音译，是以葡萄酒为酒基，用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”，因“味美”而被人们“思念”不已。 味美思（Vermouth） 饮用方法： 目前世界上味美思有三种类型，即意大利型、法国型和中国型。 意大利型的味美思以苦