《糖类油脂蛋白质人类重要的营养物质》检测题.docVIP

《糖类 油脂 蛋白质——人类重要的营养物质》检测题 一、选择题 1、人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下面属于白色食品的是 A、食醋 B、面粉 C、海带 D、菜油 2、天然皮革的主要成分是 A、脂肪 B、凝固和变性的蛋白质 C、纤维素制品 D、塑料制品 3、大脑营养学研究发现，大脑生长发育与不饱和脂肪酸有密切关系。从深海鱼油中提取的被称为“脑黄金”的?DHA就是一种不饱和程度很高的脂肪酸。它的分子含有6个碳碳双键，学名二十六碳六烯酸。它的分子组成应是 A、C25H51COOH B、C25H39COOH C、C26H41COOH D、C26H47COOH 4、下列说法正确的是 A、糖类物质都有甜味 B、糖类物质的组成都符合通式Cm(H2O)n C、动植物的生命活动都需要糖 D、分子中含一个官能团的糖称单糖 5、有关蛋白质的叙述中正确的是 A、蛋白质都能溶于水 B、蛋白质溶液中加入浓硫酸铵溶液有沉淀析出 C、重金属会使蛋白质凝聚，所以会使人中毒 D、蛋白质水解后只生成丙氨酸 6、把丙氨酸的晶体溶于水，使溶液呈碱性，则下列粒子中存在最多的是 A、 B、C、 D、 7、做淀粉水解及其产物的“银镜实验”，有以下实验操作步骤：①加适量的氢氧化钠 ②加入盛银氨溶液的洁净试管 ③加热煮沸 ④用试管取淀粉溶液 ⑤水浴加热 ⑥加入稀硫酸。合理的操作顺序是 A、④①②⑤③⑥ B、④⑥③①②⑤ C、④③①②⑥⑤ D、④⑤③①②⑥ 8、家庭中常用石灰水保存鲜蛋，这属于一种化学保鲜法。下列对石灰水能保存鲜蛋的原理叙述正确的是 ①石灰具有强碱性，杀菌能力强 ②石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝固 ③ Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用 ④石灰水能渗入蛋白质中和酸性物质 A、①② B、③④ C、②④ D、①③ 9、下列物质不能发生水解反应的是 A、纤维素 B、溴乙烷 C、氨基酸 D、乙酸乙酯 10、BaCl2有剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂应是 A、AgNO3 B、CuSO4 C、Na2CO3 D、MgSO4 11、下列有关油脂的叙述中，错误的是 A、植物油不能使溴水退色 B、用热的纯碱液可区别植物油和矿物油 C、油脂不是分子化合物 D、生产人造脂肪要用氢气作原料 12、下列离子方程式错误的是 A、向苯酚钠溶液中通入过量的CO2：C6H5O－+CO2+H2OC6H5OH+HCO3－ B、向苯酚溶液中加入NaOH溶液：C6H5OH+OH－C6H5O－+H2O D、乙醛与银氨溶液作用 C、油脂在碱性条件下水解 CH3CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH－CH3COO－+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O 13、向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热使之发生水解。为测定水解的程度，可使用的一组试剂是 ①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制的Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液 A、①⑤ B、②④ C、①③④ D、②③④ 14、某有机物的结构简式为，它在一定条件下可能发生的反应有 ①加成 ②水解 ③酯化 ④氧化 ⑤中和 ⑥消去 A、②③④ B、①③④⑤⑥ C、①③④⑤ D、②③④⑤⑥ 15、下列叙述从化学角度分析，其中不正确的是 A、被、蚁蜇咬后，可涂抹稀氨水或小苏打溶液减轻疼痛 B、HgCl2的稀溶液可用于手术器械消毒，原因是它可使蛋白质凝固 C、向燃料煤中加入生石灰，可减轻大气污染 D、氟利昂（CCl2F2）或NOx都可破坏臭氧层，而导致“温室效应” 16、同时连接4种不同的原子或原子团的碳原子叫手性碳原子。下列物质的分子结构中，不止一个手性碳原子的是（甲基与乙基视为不同的原子团） A、葡萄糖 B、甘油 C、丙氨酸 D、谷氨酸 二、填空题 17、化合物A最早发现于牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马玲薯、玉米淀粉等发酵制得，A的钙盐的人们喜爱的补钙剂之一。A要某种催化剂作用下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的转化： (1)写出A、B、D的结构简式：A、 B、 D 。 (2)写出下列变化的化学方程式： A→E： ；A→F： 。 三、