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生物科学与工程学院 实验论文 2013级 甜型西瓜酒的酿造 学生姓名： 马增通 学号： 院系： 生物科学与工程学院 专业: 生物技术 指导教师： 王薇 完成日期：2015年5月6日 甜型西瓜酒的酿造 摘要 随着酒业生产的不断发展和市场需求的多元化，果酒将会占据更多的市场份额。本次实验就是采用西瓜汁作原材料，通过简单的工艺流程，破碎，压榨，加入适当的糖分，并在酿酒行酵母菌的作用下，经过低温发酵来进行西瓜酒的研制。 关键词： 西瓜酒 果酒 发酵 酿造工艺 前言： 果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富