最简单的抹茶蛋糕做法.docVIP

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2017-06-07 发布于重庆
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最简单的抹茶蛋糕做法

成都欧米奇学生作品—抹茶蛋糕学生：张强专业：西点精英专业学习时间：1个月指导老师：杨老师籍贯：四川巴中食材蛋黄4个细砂糖80公克盐2公克沙拉油80公克奶水80公克 B.低筋面粉160公克泡打粉5公克抹茶粉3公克 C.蛋白4个塔塔粉0.5公克细砂糖100公克鲜奶油适量做法 1.?将材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后，再加入材料B混合搅拌均匀，即为面煳。 2.?蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。 3.?取出1/3作法2中的糖蛋白，与作法1的面煳搅拌均匀后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。 4.?将作法3材料装入烤盘中，抹平后，放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟即可脱模取出。 5.?将作法4脱模的蛋糕体，从中间对切成二等份的长方形蛋糕体。 6.?取其中一份的蛋糕体，在上面涂抹打发的鲜奶油后，再将另一份蛋糕体盖上。 7.?取一张白纸，用剪刀剪出数个菱形图案的纸模后，平舖在作法6的蛋糕上。 8.?均匀撒上糖粉后，再将纸模取下即可。