第十六碳水化合物分析.pptVIP

第十六章 碳水化合物 三氯蔗糖简介 糖苷的名称由三部分组成：配基+糖的残基+（糖）苷 甲基 - ?-D-吡喃葡萄糖苷 甲基 - ? -D-吡喃葡萄糖苷 CH3OH H+ CH3OH H+ ?-苷键 ? -苷键 配基 反应机理: 关于半缩醛羟基和一般羟基反应的几点注意 在酸催化下，只有半缩醛羟基能与另一分子醇形成醚键。但用Williamson反应可使糖上所有的羟基（包括半缩醛的羟基）形成醚。 常用的甲基化试剂：1）NaOH+(CH3)2SO4；2）Ag2O+CH3I 糖苷从结构上看是缩醛，在碱性条件下是稳定的，但可用温和的酸性条件水解，生成糖和配基。而普通的醚键在温和的酸性条件下是稳定的，只有在强的HX作用下才分解。 （八） 酯化反应 应用制备酯的通用方法可以使糖的每个羟基都被酯化。 (一) 葡萄糖碳架的测定 (二) 葡萄糖立体结构的测定 (三) 葡萄糖环型结构的测定 (四) 葡萄糖的构象分析 六、葡萄糖结构的测定 葡萄糖结构的测定是费歇尔进行糖结构研究时完成的，历时7年（1884-1891年）。 1902年获诺贝尔奖。 (一) 葡萄糖碳架的测定 C6H12O6 5(CH3CO)2O 有五个羟基，连在5个C上 葡萄糖五醋酸酯 H2NOH 只得到一元肟说明分子中只有一个羰基。 能用溴水氧化，说明分子中有醛羰基。 Br2-H2O HI, P HCN H3+O CH3(C