第一蛋白质结构与功能分析.docVIP

第一章 蛋白质的结构与功能 蛋白质译自albuminoid，该词来自拉丁文albumina（蛋白）。1838年，德国化学家Mulder建议采用protein一词，立即得到瑞典著名化学家Berzelius的支持，逐渐被学术界普遍采用，该词源自希腊文προτο，意为最原始、最基本、最重要的。可见，蛋白质自发现后一直受到化学家和生物学家的重视。因为蛋白质是活细胞中含量最丰富、功能最复杂的生物大分子，是各种生物功能主要的体现者。蛋白质是以核酸为模板合成的，是基因表达的主要产物，因此人们将核酸称为“遗传大分子”，而把蛋白质称为“功能大分子”。近 半个多世纪以来，以核酸-蛋白质的结构、功能及其相互关系为中心，逐渐形成了分子生物学，成为带领生命科学进入新时代的龙头。 蛋白质是20种天然氨基酸缩合成的大分子，分子量从10kDa至数百kDa，有着极其复杂的结构。1952年丹麦生物化学家Linderstrom-Lang提出蛋白质三级结构概念，把蛋白质研究纳入正轨。越来越多的证据雄辩地表明，蛋白质的功能与其特殊的结构有着十分密切的内在联系，结构是特定功能的内在依据，功能则是特定结构的外在表现。目前，对于蛋白质功能的认识包括以下三个方面：①蛋白质对生命活动的贡献，即其生物学意义；②蛋白质的分子功能，即它参与完成的生化活动；③蛋白质的亚细胞定位，即其发挥功能的位置与环境。以水通道蛋白（aquaporin）