生物化学 05第五章 维生素重点.pptVIP

第五章 维生素 一、概 述 （一）维生素的特点 维生素的化学本质：低分子有机化合物。 维生素的生理功能 维生素的需要量 维生素缺乏病及原因 （二）维生素的命名与分类 按英文字母，按生理功能，按化学结构 脂溶性维生素和水溶性维生素 重要的脂溶性维生素 主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能 维生素A (视黄醇) 维生素A的来源 维生素A主要来自动物性食物，以肝、乳制品及蛋黄中含量最多。 维生素A1：哺乳动物及淡水鱼的肝脏； 维生素A2：淡水鱼的肝脏。 维生素A原：无生理活性，它们在人和动物的小肠和肝脏中能转化为维生素A（β-胡萝卜素）。 维生素A的生理功能 构成视觉细胞内感光物质的成分 图解 维持上皮组织结构的完整和健全所必需的物质：视黄醇的磷酸酯 促进正常生长发育：类固醇合成 抗癌作用 维生素A中毒 维生素D （一）化学本质及性质 维生素D是类固醇的衍生物，现在已知的维生素D主要有D2，D3，D4和D5 结构 （二）来源：由相应的维生素D原经紫外线照射转变来。 维生素D原：麦角固醇，7-脱氢胆固醇， 22-双氢麦角固醇，7-脱氢谷固醇。 （三）生理功能 维生素D3在机体内主要以1,25-(OH)2-D3的形式发挥作用。 主要功能是促进钙和磷的吸收，促进骨盐更新，使骨骼正常发育。 过量摄入可引起中毒，造成骨化过度，严重时可出现肾功能不全。 维生素D 维生素E （一）化学本质及性质 又称生育酚，其化学本质为6-羟基苯并二氢吡喃，共有8种，其中α-生育酚的活性最高。图例 （二）来源 维生素E多存在于植物中，其中以麦胚油含量最多，豆类和蔬菜中含量也丰富。 （三）生理功能 生殖功能与抗氧化作用。 维生素E（tecopherol） 维生素K （一）化学本质及性质 又称凝血维生素，其化学本质为2-甲基萘醌的衍生物，K1,K2是天然存在的维生素，K3,K4为人工合成产物。结构 （二）来源 维生素K1存在于猪肝、蛋黄、苜宿、白菜及其它绿色蔬菜中，维生素K2为人和动物肠道细菌合成。 （三）生理功能 参与凝血作用和生物氧化。 维生素K1 主要可溶性维生素和相应辅酶 重要的水溶性维生素及相应辅酶 微量元素及其生物化学功能 维生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸） NAD(P)+ 生理作用 作为脱氢酶的辅酶参与体内生物氧化的过程。 扩张血管 维生素B2和黄素单核苷酸（FMN）.黄素腺嘌呤二核苷（FAD） 生理功能 FMN和FAD是黄素酶的辅基，参与体内多种氧化还原反应。 在生物氧化过程中有递氢的作用。 泛酸(pantorthenic asaid)和 辅酶 A（coenzyme A） 生理功能 泛酸在体内参与辅酶A的合成。 辅酶A是酰基转移酶的辅酶，对糖、脂肪和蛋白质等的代谢起非常重要的作用。 泛酸与蛋白质结合，参与脂肪酸和一些重要物质的生物合成。 维生素B1和焦磷酸硫胺素 生理功能 作为脱氢酶系的辅酶 抑制胆碱酯酶的活性 维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 生理功能 在体内主要以辅酶的形式参与氨基酸代谢。 叶酸(folic acid)和 四氢叶酸（FH4） 生理功能 叶酸在体内的活性形式是四氢叶酸，四氢叶酸是一碳单位转移酶的辅酶，参与体内多种重要物质的合成。 维生素C（抗坏血酸，ascorbic acid） 生物功能 在体内参与氧化还原反应 维生素C是羟化酶的辅酶，参与羟化反应 抗癌作用 维生素C中毒 生物素(biotin)和羧化反应 生物功能 生物素是羧化酶的辅酶 在代谢过程中起CO2载体的作用 维生素B12 生理功能 维生素B12参与体内一碳单位的代谢 通过增加叶酸的利用率来影响蛋白质的生物合成，从而促进红细胞的发育和成熟。 抗坏血酸氧化酶 还原型 氧化型 2H 2H + 酶蛋白 酶蛋白 ATP+CO2 ADP - R—CH—CO—SCoA 钴胺素 cyanocobalamine * * 维生素（vitamin）是各种生物维持正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。这类物质由于体内不能合成或者合成量不足，所以必需由食物供给。已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时，会引起维生素缺乏症。 一、　概述 二、　脂溶性维生素 三、　水溶性维生素 四、　作为辅酶的金属离子 脂溶性维生素易溶于有机溶剂，不溶于水，在食物中常与脂类共存，它们的吸收与脂类吸收有关。脂溶性维生素在体内有一定量的储存，主要在肝脏中储存。 1. 维生素A： 视黄醇（retinol）　　　　　　 2. 维生素D：麦角钙化(甾)醇（ergocalciferol，即维生素D2）