生鲜订货重点.pptVIP

编辑：陈作友 a、生鲜区农产品的产量和品项受季节、天气与产地的影响较大，因此订货作业是较难把握的工作。订货要掌握货品齐全，不能缺货，又要控制达到商品质量好，鲜度足。卖场生鲜部必须掌握各种农产品的生产 、季节、产地、各种保鲜方法、鲜度判断方法、市场价格变化等产品因素，这是订货管理中必须做好的工作。 b、生鲜区经营力较强的超市一定会招徕很多顾客，它可以使超市在竞争中处于绝对有利的位置。生鲜经营务必重视生鲜商品的周转率上，而生鲜商品周转率又是建立在订货准确与补货勤快上的。因此实现以生鲜来抓住顾客的前提下，订单、补货的质量、数量、配送稳定度务必要求到位。 c、生鲜订货必须考虑的因素 库存天数、当日库存数量及生鲜库存空间（冷冻、冷藏库房）。 天气、节假日、周末、当地的风俗习惯...下单。 季节性大宗产品。 日均销售量及商品的周转率。 生鲜基本的陈列面乘以补货次数。 促销期及折扣期。 依往年的销售记录及购买习性下单。 健康、安全、卫生的生鲜绿色食品。 市场流行趋势下单。 1)依据生鲜当季（月）的商品组合建立永续订单，生鲜订货要注重时效性、季节 性与准确性。为讲求效率，生鲜采购务必依据永续订单作为下单的依据。 2)补货要求 A.商品管理，首先必须严守先进先出原则，补货也是如此。补货时除空间陈列 补足外，应将旧货取下，补进新货，再将旧货放在前边。不可因补货而忽略整