原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
最近买了本书，主要是讲5分钟能做面包。这5分钟是指发酵和烘烤之外的时间，抱着试试看的的态度做了这款面包。烤好后表面有些焦糊，不过这样口感也更香，麦香味道浓郁。正好试试买了很久从未用过的烘焙石板。
??? 这款面包口感坚实而有韧性，麦香浓郁，非常适合做主食面包，是我非常喜欢的面包之一，感兴趣的朋友可以试试看。
?
材料：高筋面粉450克、水360克、鲜酵母10克、盐7克
制作：
1、? 所有材料放入容器中，用铲子拌匀，加盖静置发酵2小时。
2、? 把盛面团的容器放入冰箱中冷藏过夜，大约10几个小时。取出冷餐的容器，可以看到面团中有很多气泡。
3、? 案板上撒面粉，把面团倒在案板上。
4、? 面团上也筛入少许面粉。
?
?
5、? 用手快速把面团表面拉紧，收向底部。
6、? 把面团放置在撒了面粉（或玉米面）的案板上（或披萨铲上），静置饧发40分钟。
7、? 把烘焙石板和烤盘放入烤箱，230度预热20分钟。
8、? 发酵好的面团表面筛面粉。
9、? 用面包刀割出深度约为6毫米的井字形。
10、打开烤箱门，把面包坯子快速滑到烘焙石板上，烤盘中加入1杯开水，230度上下火烤30分钟左右。
??
查看原图
?
?
?
关键：
1、? 冷藏面团整形要迅速，面团表面拉紧即可。
2、? 烤焙时烤盘加热水，是为了面包定型前更好的膨大。
3、? 烘烤15分钟后，需要把烤盘取出继续烤制，这也是面包底部上色的关键。
4、? 取出烤盘后烘焙温度要下调到170度左右。
?
??
?
我的相关日志：
?
2012-10-31?|?具有天然酵母风味的法棍面包—歪打正着 2012-10-25?|?芝麻四股辫子面包 2012-09-20?|?早餐蛋奶土司---面包机版 2012-09-17?|?黑葡萄干甜味小餐包 2012-09-06?|?美味早餐简单做--晒厨房小家电 2011-11-21?|?牛奶哈司—千锤百炼成就的手工面包 2011-02-27?|?红豆沙面包卷（4个）---可以吃的毛毛虫 2011-02-25?|?奶油酥皮菠萝面包（4个） 2010-09-19?|?樱桃干辫子面包----刀尖上的舞蹈
文档评论（0）