食品工厂课程设计说明书解说.docxVIP

《食品工厂设计》课程设计指导书 课程设计说明书 课 程 名 称:食品工厂设计和环境保护 设 计 题 目:年产4万 吨 蓝莓果汁食品工厂设计 学院(直属系) : 生物工程学院 年级 、专业: 2011级食品科学与工程 学 生 姓 名: 哈哈 学 号: 31201108140xxxx 指 导 教 师: 邢亚阁 开 始 时 间: 2014 年 2 月 25日 完 成 时 间: 2014 年 6 月 30日 概述 蓝莓Blueberry（Vaccinium spp），通常称为越橘果（Huckleberry），属杜鹃花科（Ericaceae）越桔属（Vaccinium spp.）灌木，原产北美及我国长白山与大小兴安岭。蓝莓为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，果实为浆果。蓝莓果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5-2.5克，最大可达3.5-5.0克，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气。可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒饮品。蓝莓是一种营养价值非常高的水果果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，