(教科版六年级科学下册)米饭淀粉和碘酒的变化.pptVIP

在米饭上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？ 用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的资料。 米饭变蓝（紫）色 淀粉特性：淀粉遇到碘酒变蓝（紫）色 淀粉变蓝（紫）色 用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的资料。 米饭变蓝（紫）色 思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？ 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 淀粉加碘（酒）生成蓝色物质（一种包合物） 这种包合物是一种新的物质， 这是一种物质的什么变化？ 这种反应有什么用？ (碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了） 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 检验下面这些食物中是否含有淀粉 寻找淀粉的踪迹 温馨提示 1、每次检验,滴管不可以碰到食物。 2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。 3、对有争议的食物，可以重复多做一次或多次，需要食物到老师手里领 。 4、分工明确，实验完成后及时填写记录表 。 5、组长将实验材料送回，表明该组实验完成 。比一比，哪个小组完成得又快又好。 利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。 用碘酒检验：花菜、玉米、香蕉、菠菜、黄瓜、番茄、红薯、萝卜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、 橘子等植物果品中是否含 有淀粉。 寻找淀粉的踪迹 寻找淀粉的踪迹 P31 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉） 苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖 番薯 枣子 苹果 黄瓜 芋艿 冰糖 想一想，判断一下 检验这些食物中是否含有淀粉。 在含有淀粉的食物上打“√” 食物名称 含有淀粉的物质 预 测 验 证 黄 瓜 冰 糖 芋 艿 苹 果 枣 子 番 薯 有 有 没有 没有 没有 没有 没有 没有 没有 没有 有 有 淀粉是植物体中贮存的养分， 存在于种子和块茎中，有些植物 中的淀粉含量较高。 大米中含淀粉62％～86％， 麦子中含淀粉57％～75％， 玉米 中含淀粉65％～72％， 马铃薯中则含淀粉12％～14％。 总结 ★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。 淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。 再想一想，试一试 1、只要食物的颜色发生变化，就一定发生了什么化学变化？ 2、往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。 错。举例：动物的油脂（如：猪油、牛油、 羊油）在温热的时候是澄清透明的， 而温度降低至室温或更低一些就变成 白色粘稠状。 错。因为淀粉是植物体中贮存的养分， 贮存在种子和块茎中，各类植物中的 淀粉含量都较高。 神秘墨水的制作： 把米饭煮成粥，掺水，用上层清液就可以了。　　　 制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。 在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 解读神秘信件的秘密 将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 当堂检测题 1、馒头遇到碘酒会变成蓝紫色因为馒头含淀粉。（ ） 2、利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化这一特性，我们可以用来检验食物中是否含有淀粉。（ ）3、遇到碘酒变蓝的食物中含有淀粉。（ ） 4、在嘴里咀嚼时有甜味的食物一定含有淀粉。（ ） √ √ √ × 二、选择题 1、咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭中含有（ ）。A、糖 B、淀粉 C、甜蜜素 2、马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（ ） A、是马铃薯 B、是碘酒 C、不是马铃薯