第三节蛋白质和核酸导学案2.docVIP

第三节 蛋白质和核酸（第二课时） 10000以上的，并具有一定空间结构的多肽称为蛋白质。 氨基酸 → 多肽 → 蛋白质 【新课】（一）蛋白质 1、蛋白质的组成和结构内容 （1）组成：由 、 、 、 等元素组成。蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。 （2）蛋白质的四级结构 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 蛋白质的一级结构是指：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构。蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构。蛋白质的三级结构是整个多肽链的三维构象，它是在二级结构的基础上，多肽链进一步折叠卷曲形成复杂的球状分子结构。具有三级结构的多肽链叫亚基。蛋白质的四级结构：蛋白质分子中亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局称为蛋白质的四级结构。 2蛋白质的性质 （1）蛋白质的两性（2）α—氨基酸。 （3） 【实验4-2】（NH4）2SO4Na2SO4溶液，观察现象 在有沉淀的液体中加入蒸馏水，观察现象 结论： （4） 【实验4-3】在两支试管中加入鸡蛋清溶液3mL，将一支试管加热，现象： 在另一支试管中加入2滴质量分数为1%的醋酸铅溶液，现象： 在有沉淀的试管中加入蒸馏水，沉淀是否溶解： 结论： （5） 【实验4-4】在盛有2mL鸡蛋清的试管中，滴入数滴浓硝酸，微热，现象： （6） 【】为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？ 为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？ 盐析与变性有什么区别？ 3、用途： 107~1013倍）； （2）具有高度的专一性；（3）反应条件温和、不需要加热。 3、用途： （三）核酸：核酸是一类含磷的生物高分子化合物 1、DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。 2、RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。 3、用途：核酸在生物体的 、 、 、 等生命现象中起着决定性作用【科学视野】核酸的化学组成P92-93 C.油脂 D.蛋白质 2.下列变化肯定属于不可逆的是（ ） A.电离 B.水解 C.盐析 D.蛋白质变性 3.可以用来分离蛋白质与食盐溶液的方法是（ ）A.渗析 B.过滤 C.电泳 D.分液 4．使蛋白质因氧化而变性起到杀菌消毒作用的药物是（ ） A．苯酚 B．福尔马林 C．食盐 D．漂白粉翰林汇 5.下列说法中,正确的是（ ）A.CH3COOC3H7水解后产物中,一定含有丙醇 B.淀粉水解的最后产物是乙醇C.天然蛋白质水解的最后产物是多种(-氨基酸D.蛋白质溶液中加入硫酸钾溶液后,蛋白质从溶液析出,这种变化叫做变性 6.下列各组物质制成的无色透明液体，能通过丁达尔现象鉴别的是（ ） A.葡萄糖和蔗糖 B.蛋白质和甘氨酸 C.麦芽糖和甘油 D.淀粉和蛋白质 7．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ） A．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解； B．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的； C．重金属盐能使蛋白质凝结； D．浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓HNO3与蛋白质发生了颜色反应