肿瘤营养与健康.pptVIP

肿瘤饮食与健康 熊晓华 2014.4 肿瘤是机体在多种内在和外来的致瘤因素 作用下，引起细胞异常增生而形成的 新生物。 肿瘤的类型： 肿瘤包括良性肿瘤和恶性肿瘤。 肿瘤患者饮食调理的重要性 肿瘤病人的饮食安排得当与否，和愈后、治疗效果和康复有着直接的关系 。 肿瘤病人的食谱要广，饮食摄取多样化，不可偏食，也不必过分忌食，以保证各种营养素的摄入。 科学的饮食与营养对病人的康复起着重要的作用 。 肿瘤患者膳食种类 肿瘤患者每日营养素需要量 肿瘤患者化疗期间的饮食调理 3.2血象异常的饮食 浅谈食品的致癌问题! 目前有六类食品为常见的致癌物： 第一类：腌制食物 如咸鱼、咸肉、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿等。 原因：二甲基亚硝酸盐在体内转化为二甲基亚硝 酸胺，易致胃、肠、胰等消化道癌症。 第二类：烧烤食物 如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤羊肉串。 原因：高温烧烤产生氧化物等许多生物活性分 解产物，具很多细胞毒性作用，对女性 卵巢、乳腺子宫组织有亲和力，易致癌 之诱发剂。另外此类食品易导致肥胖， 营养过剩，也为致乳癌的高危因素。 第三类：熏制食物 熏肉、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等。 原因：这些食物富含苯并芘，易致胃癌、食道癌。 第四类：油炸食物 如油煎饼、臭豆腐、油条、炸薯条等。 原因：高温煎炸，易致癌物质，如三四苯丙 芘、 丙烯酰胺等，与胃癌、大肠癌、乳腺癌、 卵巢癌有关。 第五类：霉变食物 如米、麦、玉米、豆、花生等受潮霉变物。 原因：霉变食物易产生致癌毒草素——黄曲霉毒 素，长期吃易致肝癌及胃肠癌等。  第六类：其他食物等 如槟榔、长时间反复烧的开水、高度白酒等。 原因：1、槟榔常嚼食会致口腔粘膜下纤维化，是 口腔癌的主要原因。 2、长时间反复烧的开水使水中硝酸盐沉积 过多而转化为大量亚硝酸盐易致癌。 3、高度白酒易损伤食管粘膜，致炎症、溃 疡，增生及致食管癌。 综上所述: 我们在生活中，要注意营养搭配、多样 化、 不挑食、不吸烟酗酒、养成良好饮食习 惯， 做到饮食全面、科学、合理、均衡、卫 生，可增强抵抗力，预防癌症发生！ 1、减少食物中的致癌物和致癌前  体物的摄入 2、平衡的膳食结构 3、增加保护性的营养因素 1）增加抗氧化的营养素 补充抗氧化营养素有防癌的作用。蔬菜中含丰富的β-胡萝卜素、维生素C、E。 蔬菜是最佳的防癌食物，其中以喉癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌、膀胱癌的预防作用最为明显。如芦笋、花椰菜、茄子、土豆、金针菇、大白菜等。 2）增加膳食纤维的摄人 膳食纤维能稀释肠内致癌物并促进其排泄，有防癌作用。 尤以水溶性的膳食纤维为佳，每日需要20～40克，可来自蔬菜和水果。每人每日需要蔬菜500克 。如海带、木耳、玉米、胡萝卜、四季豆、薯类等。 3）适当增加蛋白质和钙 多饮牛奶或豆浆，优质蛋白质能减少胃内亚硝胺的合成，对胃癌有预防作用。 钙能与肠内次级胆酸中的脱氧胆酸结合成不溶性的物质，有预防结肠癌的作用。 4）食用抗致病菌的食物 已知胃癌的发生与幽门螺杆菌有关，而大蒜、韭 菜等食物能抑制幽门螺杆菌的生长，流行病学的 药膳研究也证实大蒜有防胃癌的作用。 5）提高免疫功能的食物 菌类食物中的多糖有提高人体免疫功能的作用，如香菇多糖、蘑菇多糖等。 动物肝脏、黄豆、山楂、螺旋藻等亦有提高免疫功能的作用。 防癌饮食十原则 防癌饮食十原则 美国癌症研究中心认为具有抗癌效果的食物 介绍几种常见简易食疗： （1）黄芪甲鱼汤：有益气补气、滋阴养血的功效.。 （2）枸杞子乌鸡汤：滋补肾阳，益气血等功效。 （3）鲫鱼汤：可醒脾开胃，辅治食欲不振。 （4）清炒猪血：有补气益血、解毒等功效，适用于眩晕、 腹胀等症。 （5）香菇炒菜花：菜花开胃、宽胸、壮筋骨，香菇能补气 强身抗癌。