北京市房山区实验中学高中化学选修一《第一章 关注营养平衡》学案.docVIP

一生命的基础能源——糖类 1．糖类是由、 、 三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做 碳水化合物 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖都符合这个通式，如 ，且符合这个通式的也不一定是糖，如。2．糖的分类： 单糖:(写出代表物名称及分子式，下同) 二糖 多糖 其中属于同分异构体的是 3．葡萄糖 (1)葡萄糖是一种白色晶体，有甜 味，能溶于水，结构简式为 。 葡萄糖分子结构中含 、 (填官能团名称和结构简式) 性质推测： 1mol葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖是多羟基醛，因此具有还原性，能发生银镜反应，实验现象为 ，反应方程式为 (2)葡萄糖是人体内最重要的供能物质。 ①葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量，氧化反应式为 。 ②储能：另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等等组织合成糖元 而储存起来。需要时又转化为葡萄糖氧化释放出能量。 ③还有一部分葡萄糖可以转化为 脂肪，储存在皮下.4．写出反应方程式 (1)蔗糖水解 (2)麦芽糖水解 5．淀粉 (1)淀粉是一种多糖，其分子式为 ，属天然高分子化合物，主要存在于植物的 。虽然属糖类，但它本身 味，淀粉是一种 粉末，不溶于冷水，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成 。 (2)淀粉在体内的消化过程(3)化学性质—淀粉的水解(在填上试剂的名称) 实验：淀粉的水解 ①在试管1中加入0.5 g淀粉和4 mL水，在试管2中加入0.5 g淀粉和4 mL 20％的H2SO4溶液。加热试管3~4 min。 ②用碱液中和试管2中的H2SO4溶液，把一部分溶液倒入试管3中。 ③向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。 ④向试管3中加入新制的银氨溶液，稍加热，观察现象。 完成下表： 试管1 试管2 试管3 实验现象 试管中液体变蓝 碘水不变色 有光亮的银镜产生 结论 淀粉未水解 淀粉发生水解 淀粉水解后生成葡萄糖 化学方程式 水解的化学方程式为6．纤维素 (1)纤维素是 色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味。纤维素是构成植物 的基础物质。 (2)纤维素在 的催化下发生水解，反应方程式为 ； (3)写出纤维素的两种用途 (4)纤维素在人体消化中起着重要作用的原因是 。Cm(H2O)n C、动植物的生命活动都需要糖 D、分子中含一个官能团的糖称单糖 2、葡萄糖是一种单糖的主要原因是 A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖 C.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少 3、葡萄糖在人体内发生的主要化学反应是 A( 加成反应 B( 聚合反应 C( 水解反应 D( 氧化反应 4、葡萄糖不能发生的反应是A、水解反应 B银镜反应C、酯化反应 D氧化反应 A.食醋 　 B.白酒 　C.食盐 　D.葡萄糖 6、糖元[(C6H10O5(n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是 A( 糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B( 糖元、淀粉、纤维素属于同系物 C( 糖元水解的最终产物是葡萄糖 D( 糖元只有还原性，能发生银镜反应 7、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ） A 、KI B、I2 C KIO D、KIO3 8、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） A、蔗糖 B、葡萄糖 C、淀粉 D、纤维素 二重要的体内能源——油脂 1．油脂的成分 (1)油脂的主要成分是的酯，结构为。 ①R1、R2、R3相同称为 ，R1、R2、R3不相同称为 。天然油脂大多为 。油脂 (是或不是)高分子化合物。 ②R1、R2、R3饱和，则在室温下呈态，称为 ，存在于 中。R1、R2、R3不饱和，则在室温下呈 ，称为 ，存在于 中。 ③油脂 溶于水，密度比水 。 ④油脂的主要化学性质为 反应和 反应。2．油脂在体内的变化3．脂肪酸的作用