生日文化主题餐饮项目策划方案研究报告.docVIP

生日文化主题餐饮项目策划方案 摘要：文化是民族的血脉，是人民的精神家园。当今世界，文化地位和作用更加凸显，越来越成为民族凝聚力和创造力的重要源泉、越来越成为综合国力竞争的重要因素、越来越成为经济社会发展的重要支撑。主题餐厅是基于成熟的市场环境和个性消费需求而产生的，它是通过文化嫁接的方式，以创造一个或多个文化主题为标志，并围绕主题来营造餐厅的环境氛围，提供特色饮食服务的场所。全国的主题餐饮业现在正处于萌芽的阶段，市场前景看好。由此提出文化主题餐饮行业分析报告。 1.1生日文化主题餐厅项目背景 1.1.1 生日的起源 生日，即出生之日，亦指每年满周岁的那一天。生日聚会的习俗产生于很久以前的欧洲。人们认为在人生日的那一天，魔鬼会闻讯而来。为了使过生日的人免受伤害，朋友和家人会来到他家和他共度危难并带来关切之情和良好的祝愿。赠与礼物能让气氛变得更加愉快，从而把魔鬼挡在门外，这就是生日聚会的来源。起初只有国王被认为有足够的分量获得举行生日聚会的权利。渐渐地，孩子们也能够在自己生日的当天举行生日聚会。在西方的占星术和12星座理论里面，都是用阳历来推断“性格”，未来的 “运气”，“婚姻”，“情绪变化”等。西方人过生日习惯使用，并且分成12星座，虽然他们都带有迷信的色彩，但是却有十分悠久的历史。 那么，人们为什么要过生日呢？ 第一种说法：庆祝生命的延续和兴旺。 在《汉书·卢绾传》中记载着这样一件事：“及高祖（刘邦）、绾壮，学书，又相爱也。里中嘉两家相爱，生子同日，壮又相爱，复贺羊酒。”据后人分析，卢绾的父亲与汉高祖刘邦的父亲同住一里，视为生死之交，两人的妻子又在同一天各自生下了一名男婴，乡亲们得知这一消息后特意准备了礼物前来祝贺，而“复贺”的日期很有可能是两个孩子的始诞纪念日，也就是我们说的生日。可见，过生日的习俗在秦末已十分流行。 第二种说法：对母亲赋予生命的感激。 俗话说：“儿的生日，母亲的难日”。抛开十月怀胎不说，每当一个生命来到这个世界上时，作为孩子的母亲必须忍受巨大的生理和心理痛苦，因而在民间还有一种说法，认为做生日的本义就是要“哀哀父母，生我劬劳”，“劬”就是劳苦、辛苦的意思，希望通过做生日来追思母亲临产及分娩时的痛苦，体会父母哺育的艰辛。在《隋书·高祖记》中，隋文帝曾下诏：“六月十三日，是朕生日，宜令海内为武元皇帝、元明皇后断屠。” 这里的“武元皇帝”和“元明皇后”是杨坚的亲生父母杨忠和吕氏，杨坚在生日当天要求举国吃素以此追思双亲。无独有偶，在《颜氏家训·风操》中也记载着，南朝梁元帝的生日是农历八月初六，每逢这天，他都要在宫里设“斋讲”。值得注意的是，同样是这篇文章中还曾提到了当时江南某些地区，以设酒庆的方式庆祝生日，这一举动被作者斥之为：“无教之徒，虽以孤露，其日皆为供顿，酣畅声乐，不知有所感伤。”可见，隋唐五代时期在我国北方，做生日多是出于儒家的孝亲观念，以严肃正式的仪式居多，多带有哀戚色彩。据史书上记载，唐太宗及五代时后汉高祖都坚持不搞生日庆贺，生日是多像一种纪念仪式，然而每年庆祝生日的习俗已在我国江南部分地区悄悄流行起来了。 第三种说法：消灾驱邪。 这种说法源于一个民间传说：有个少年家境贫寒，家中只有一个年过七旬的老母亲相依为命。一次，少年突然得了一种不知名重病，家里无钱医治，眼看奄奄一息之际，有人告诉了他一个方法，称某月某日，八仙将路过此地，可备上酒水以求他们帮助。少年依计行事，果然见到了八仙，治好了怪病，临别时八仙告诉他：“今日是你再生之日，此后每年今日予以庆祝，定可长寿。”消息传开后，过生日置酒请客逐渐成为了当地人的一种习俗，流传开来。这虽然是个传说，但也可以看出，过生日在很多人心里有一种消灾祛病、祈求来年平安的意思。 孔子说：“三十而立，四十不惑，五十知天命，六十耳顺（花甲），七十古稀”，这些岁数对于中国来说应该具有特别的含义。人到了80岁以后就是高寿了。 在社会经济高速发展的今天，庆祝生日已经成为世界各地的传统。虽然一些国家的生日风俗有所雷同，但是每个人庆祝生日的方式都不一样。人们根据各自的宗教信仰和古老的文化传统，在生日时都有各自的仪式。 1.1.2生日主题餐厅项目的提出原因 主题餐厅作为一种正在兴起的餐厅发展新形态，在我国的发展历史不长，分布范围目前也仅仅局现在餐饮业比较发达的广东、上海、深圳等地。我国第一家真正意义上的主题餐厅，是2002年5月在深圳开业的威尼斯酒店，它融合了文艺复兴和欧洲后现代主义的建筑风格，以威尼斯文化为主体进行装饰。广州番禺的长隆酒店是一家以回归大自然为主题的主题餐厅。在上海，有些酒店以老照片、老绘画、老古董、老服饰、老环境营造怀旧主题，也都妙趣横生。虽然主题型餐厅在我国还是新生事物，但国际餐饮业发展的新趋势，为处于激烈竞争态势下的我国酒店发展提供了新的思路，拓宽了视