还原糖-砷钼酸比色法.pptVIP

实验五 还原糖含量的测定 ----砷钼酸比色法 一、糖 1. 糖的生理功能 (1)分布广泛的有机化合物,它是某些植物种子、根、茎的重要组成部分，也是蔬菜、水果等的重要组成部分。 (2)维持生命活动的主要能量来源。 (3)是许多植物和微生物细胞壁的重要组成部分。 2.测定的意义 (1)在植物组织中，糖含量可高达80%左右，在动物和人组织中，含量较少，约为干重的2%。 (2)植物中糖的种类和含量分析，对于选种及控制培育条件有重要的意义。 (3)在微生物发酵中控制培养基中糖等物质的含量，对指导生产实践很重要。 (4)在医学方面根据血糖或尿糖含量的高低诊断某些疾病。 3.测定的方法 (1)根据糖溶液的折射率、比重、旋光活性等物理性质，可用折射仪、波美比重计、旋光仪来测定糖含量。 (2)根据糖的化学性质可用滴定法、比色法定量测定，此外还有氧电极、酶电极等快速微量的定糖方法。 二、实验目的 1.了解还原糖的生理意义及作用。 2.掌握砷钼酸比色法测定还原糖的基本原理和操作方法。 三、实验原理 还原糖：指含有自由醛基或酮基的糖类，单糖都是还原糖，双糖和多糖不一定是还原糖，其中乳糖和麦芽糖是还原糖，蔗糖和淀粉是非还原糖。 利用糖的溶解度