饭店市场营销环境(一)要点.pptVIP

在这种中档酒店，服务到绝望是否能满足顾客的心理需求？ 2.中档的价格的菜肴 价格在设计中也立足中档。以上海的消费水平，如果不吃海鲜和名贵菜肴，人均消费在80元左右，心理上一般能够承受。饭店在确定菜肴品种的时候以消费水平作为考虑的出发点。 3.中档的设施和中档的服务 其设施在星级饭店中应该说很普通，没有什么特色。另外中档的饭店提供高档的服务，并不现实，也不适合。有些豪华饭店，每个餐桌都有一个值台，紧紧地跟在客人身后，随时为客人斟酒或提供其他服务。用这个办法来接待比较随便的中档客人，有时反而使人感到不自在。东亚饭店采取两个服务员一组看十几个台，服务员需要眼观六路，耳听八方，只要客人一有表示，即上前服务，既节约了人工，降低了成本，客人也觉得很方便。 四、社会文化环境 语言文字 价值观 宗教信仰 审美观 消费习俗 社会文化主要指一个国家、地区的民族特征、价值观念、生活方式、风俗习惯、宗教信仰、伦理道德、教育水平、语言文字等的总和。 市场分析----市场营销环境分析 市场营销宏观环____社会文化环境 社会文化是指一个社会内构成人们行为的观念、信仰、行为规范、态度和风俗习惯的总和。 社会文化是影响人们欲望与行为的重要因素。人类在社会生活中，由于社会的、自然的、历史的等原因形成了不同的社会文化，同时也产生了不同的消费需求、消费观念和消费特点。 营销活动必须认真研究目标市场的社会文化环境，并针对不同的社会文化环境制定不同营销策略。 中国人特性： 自私自利、勤俭、爱讲礼貌、和平文弱、知足常乐、守旧、马虎（模糊）、坚韧及残忍、韧性及弹性、圆熟老到 中国文化特征： 广土众民、多民族融合、历史悠远、几乎没有宗教的人生、历久不变的社会、停滞不前的文化、家族制度、学术不向科学前进、缺乏民主、道德取代宗教、国不象国、无兵的文化、孝的文化、士的文化(蒋百里说：中国大文化的妙处，就在于同化的攻势，武力的守势，我们采取攻势时不用杀人，采取守势时却能拼命。) 亚文化： 民族次文化、宗教次文化、种族次文化、地理次文化 中国广袤的国土，悠久的历史造成了多姿多彩、多元的文化，秦岭------淮河一线划出了两种异质文化。在两种异质文化中有不同的文化板块：燕赵、三嗪、三晋、吴越、经处、齐鲁、岭南、巴蜀、西域、关外、草原等重文化类型。 鲁 迅说：北人的优点是厚重，南人的优点是机灵。 王国维评价：南方人善幻想，北方人重实行。 林语堂认为：北方人习惯于简单质朴的思维和艰苦的生活，热情幽默，他们是自然之子。在东南边疆，长江以南，会看到另外一种人，他们习惯于安逸，勤于修养，老于世故，喜爱诗歌，是精明的商人，出色的文学家和山水画家。 冯翼才总结： 河北（燕）那种豪迈的、壮烈的、一种充满意气的文化。 山东：激情的、雄强的、刚猛的文化。 吴越：清秀的、机灵的、委婉的文化。 《丑陋的中国人》——柏杨 五、科技环境 科学技术对企业的市场营销是“创造性的破坏力量”，是一把双刃剑。 当代技术 的发展 产品生命 周期缩短 极大促进 经济增长 改变消费 和生活方式 饭店登记结账技术 坐落在美国休斯敦飞机场附近的马里奥特饭店，最近引进一种新的登记技术产品，这是一种重1.3公斤的手提电脑终端，形似“大哥大”，饭店派出3~5人在通往饭店的地铁站口，等待从机场乘地铁出来的客人。他们使用手提电脑终端直接为客人进行预订登记，发放钥匙，客人可直接乘电梯到自己的房间，而无需在大堂里等候登记。目前，该饭店大约60%的客人通过这种登记方式进驻饭店，前台只留1~2人，负责接收手提电脑终端发来的信息。使用这一新技术产品，避开了登记高峰造成的拥挤和混乱，同时还能事先了解客人的各种信息，如付费方式、喜欢的房型、是否抽烟及到达时间等，以便做好接待服务工作。 位于美国芝加哥附近和亚特兰大的两个凯悦集团的试点单位，开始启用名为TouchGo的即时登记结账机器。这台机器由顾客自己操作使用，大约90秒钟可完成全套登记程序，最快1分钟内就可完成。它由一个触摸屏幕、一个信用卡读卡器、一个打印器和一个钥匙分发器四部分组成。客人使用时，只需插入信用卡，确认姓名和房间要求，机器就会自动操作，发放钥匙，并打印出带有房号的登记卡及客户指南。现在每周大约有20~50位客人使用这一机器。据对850名客人的调查显示，他们对使用即时登记结账机器十分感兴趣，客人可以随心所欲选择所喜爱的房间和服务，饭店也因此节省了人力，可以更好地提高服务质量。 六、自然环境 主要指营销者所需要或受营销活动所影响的自然资源。 Six Senses 马尔代夫第六感度假村 岛