雪茄基础知识培训总结报告.pptVIP

Training-- Cigar 雪茄基础知识培训 雪茄的起源 雪茄的构造 雪茄的种类 雪茄烟叶的制作过程 享受雪茄的注意事项 著名雪茄的品牌及特点 雪茄盒的使用方法及雪茄的储存 雪茄的出品及服务要求 雪茄的起源 1492年哥伦布发现新大陆—古巴，发现烟草，随即发现可婉美黄金的—雪茄。 雪茄的构造 包扎叶—决定雪茄的独特香味。 捆绑叶—有着定型助燃的作用。 填料叶—决定雪茄的浓度。 雪茄的种类 手卷雪茄 包扎叶、捆绑叶、填料叶全部手工制作。 半手卷雪茄 捆绑叶、填料叶是机器制作，只有包扎叶是手工制作。 机卷雪茄 包扎叶、捆绑叶、填料叶全部机器制作。 雪茄烟叶的制作过程 雪茄烟叶制作可分为 风干、发酵、老化三个阶段 雪茄烟的制造过程 １．烟草种子—每个荚內都有超过2000颗的种子 ２．种子先在溫室中培养，长到约六寸高时才移往室外 雪茄烟的制造过程 ３．烟草长了六周，也不过是完全成熟时的一半大小 ４．刚刚收成的烟叶需经过整理 雪茄烟的制造过程 ５．烟叶正在阴干，要在谷仓里经过烘干和冷却的程序，为时超过一个月 ６．烟叶依然处于进行干燥的过程中 雪茄烟的制造过程 ７．烟叶经过筛选后才能进行发酵 ８．一捆捆的烟叶正在发酵中 雪茄烟的制造过程 ９．在发酵经过16-24个月之后，每捆烟叶才能接受分级 １０．依据颜色、大小评定等级 雪茄烟的制造过程 １１．工人正在整理并分出烟叶的大小 １２．图上這名工人正在整理烟叶，以做烟心 雪茄烟的制造过程 １３．混合烟草做为烟芯 １４．用烟叶把烟芯包起來 雪茄烟的制造过程 １５．每支雪茄都是以人工方式，用一片外包皮將雪茄烟芯整个卷上。外包皮是決定這支雪茄烟最主要香味的角色 １６．将雪茄头削齐 雪茄烟的制造过程 １７．工人正在對每一支雪茄的颜色、大小、和一致性作品质检查 １８．雪茄要放入特定的室内自然烘干大约二周 雪茄烟的制造过程 １９．包装前一捆捆的雪茄成品都要儲存在阴涼的房间 ２０．工人正在为每支雪茄贴上标签，用玻璃纸包好 雪茄烟的制造过程 ２１．每支雪茄中间再以木片间隔开來，以保持雪茄的浓郁气味 ２２．最后把雪茄装入木盒 雪茄烟的制造过程 ２３．一盒盒等著装箱的木盒里，装的是手工制造出來的顶级雪茄 享受雪茄的注意事项 享受雪茄的注意事项： 1）不要吸进肺里； 2）均匀燃烧，不能过热，其中剪要求平整切口，点雪茄要均匀； 3）不能吸得太快，一般以60秒吸1口为标准； 4）要用专业的工具。 著名雪茄的品牌及特点 古希华COHIBA雪茄得特点是香醇、中浓； 罗密欧.朱丽叶雪茄得特点是偏浓； 基度山牌雪茄得特点是半浓； PUNCH（宾治）雪茄的特点是偏浓； 波利华牌（BOLIVAR）雪茄的特点是最浓烈； 大卫杜夫（DAVIDOFF）雪茄的特点是较清淡 雪茄盒的使用方法及雪茄的储存 雪茄必须长期放置在雪松木（CEDAR）制成的雪茄盒保潮箱（HUMIDOR） 内储存。 同时最理想的湿度是70 - 75度，温度是摄氏21 - 22度，华氏70度，过分的潮湿或干燥会影响雪茄的质量。 雪茄盒的使用方法及雪茄的储存 潮湿会使其发霉而失去其特有的味道。太干燥会使雪茄外烟（WRAPPER）破裂而不能吸食，温差太大可能引致虫蛀或味。雪茄的保鲜期最长可达15年，保持雪茄特有的香味和柔软。 因此只有正确的储存才能保持雪茄最佳质量。 雪茄盒是用来储存雪茄，其内部有两个重要装置。 上方有湿度显示表，由此可知盒内的湿度为多少，以此来衡量盒内湿度是否适中。 下方有湿度发生装置（HUMIDIFIER），此装置内主要是海绵状吸水保湿材料，使用的方法是将雪茄水（CIGAR SOLUTION）适量滴入海绵状物体内，可使雪茄盒内湿度保持在70度为佳。如无雪茄水可使用少量的蒸馏水代替。但切勿加入自来水或矿泉水，这些水中有杂质和细菌，对雪茄有不良影响，雪茄是需要呼吸的。 尽管它是放在保潮箱内，但我们要每隔两三天把盒盖打开，更换盒内空气，利用空气中的氧气把烟叶慢慢地氧化，雪茄才会香醇。切勿长时间放置在空调强劲的地方，或让冷风直接吹向雪茄，这样可使雪茄破裂和失去香味。只有正确的使用雪茄盒，才能很好的储存雪茄，保持它的最佳质量。 雪茄的出品及服务要求 1服务前首先检查雪茄盒装载的雪茄的质量和湿度，正常的湿度标准是70%- 75%。 2当客人在吧台点用时应准备好两个烟灰盅及火柴。如在高档的餐厅内还要准备雪茄服务车，1个蜡烛台，两个烟灰盅，其中1个是给客人吸食雪茄用，另1个是盛装服务过程中的火柴梗剪去的雪茄头之类的垃圾。 雪茄的出品及服务要求 3打开雪茄盒向客人详细介绍雪茄品种及价钱，介绍必须准确无误。 4客人点好雪茄后将其放在烟灰盅上，取出雪茄剪（