1豆角肉丁打卤面.docVIP

???????不爱做饭的时候或者是非常热的夏天，我经常给老李和小李做的就是豆角肉丁打卤面，这爷俩就爱吃这个卤，其实打卤面可以有好多种，比如西红柿鸡蛋打卤面、茄子尖椒打卤面、蘑菇肉丁打卤面，都非常好吃，可这爷俩最爱吃的就是这个豆角肉卤了。 材料：切面500克，豆角（也叫四季豆）500克，瘦肉200克，蒜姜少许，花椒粉，酱油，盐。 做法： 1.将豆角和肉分别切成丁，肉丁用少许淀粉和料酒抓匀，蒜、姜切末。 2.炒勺注油加热，放入蒜姜末煸香，投入肉丁煸炒，撒少许花椒粉，倒少许酱油继续煸炒，至肉变色后倒入豆角丁煸炒，炒时可放一勺盐，炒至豆角变绿后加入水（没过豆角为好），大火烧开后转中火，大约十到二十分钟，至汤将干时再根据口味决定是否加盐调整咸淡，最后调入鸡粉出锅即可。 3.另取一锅加水烧开，放入切面煮熟，煮熟后用水过一遍防止面条沾在一起。（可以在做卤的同时烧水煮面，这样卤做好了，面也煮好了） ??????? 取一个大点的碗（吃打卤面最好用大碗，盛米饭的碗太小不好拌卤）挑好了面条，盛两勺卤浇在上面，就可以开动了。喜欢的话就着蒜头吃也很香的。 附百度查来的关于打卤面的说法： 卤面：俗称打卤面，是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。电视剧《闯关东》中精彩的表现；山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。 打卤面做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风