谷物品质分析 第四章.ppt

第二节 容重、千粒重和相对密度的测定 重点和难点： 影响容重测定的因素 相对密度天平的使用 一、容重的测定 1.定义： 粮食籽粒在一定容器内的质量，单位g/L 。 2.作用： 判断粮食品质的优劣。 如：粮食籽粒成熟饱满，结构紧密，籽粒短，水分小者容重大。 3.容重器的组成： 1）谷物筒：起到漏斗的作用。 2）中间筒：起到第二次排列试样用。 3）容重筒：容重器的主件，其容量为1L。 4.影响容重测定的因素 1）水分对容重的影响： 水分大 容重小 水分小 容重大 ②水分高会使籽粒表面摩擦系数增大，使物料散落性降低，容重筒中粮食籽粒的孔隙度增大，物料密度减小，容重减小。 2）温度对容重的影响： 温度高 容重小 温度高 容重小 ②温度高会使籽粒硬度增大，表面摩擦系数增大，使物料散落性降低，容重筒中粮食籽粒的孔隙度增大，物料密度减小，容重减小。 3）空气湿度对容重的影响： 空气湿度大 容重小 空气湿度小 容重大 4）杂质对容重的影响： 有机杂质 容重小 （如植物的根、茎、叶） 无机杂质 容重大 （如砂石、铁块、玻璃块） 5）粮食成熟度对容重的影响： 同种类粮食，成熟饱满、结构紧密的籽粒 容重大 6）粮食籽粒表面性状对容重的影响： 籽粒性状规则，表皮光滑 容重大 7）容重筒粘附物对容重的影响： 容重筒久用不刷， 底部黏附泥土 容重小 适合检测容重的粮食： 小麦、玉米、高粱、粟、稗、米、大麦、莜麦、荞麦等 注：稻谷不适合测容重 3.稻谷籽粒呈细长形，使得物料的排布不紧密。 二、千粒重的测定 1.定义： 1000粒粮食或油料籽粒的质量，单位g。 2.作用： 判断粮食品质的优劣。 3.表示方法： 1）自然水分千粒质量：（包括水分在内） 2）干基千粒质量：（校正水分含量后） 三、相对密度的测定 1.定义： 粮食相对密度是指粮食的纯体积与其同体积水的质量之比。 油脂相对密度是指在20℃时的质量与同体积纯水在4℃时的质量之比。 2.作用： 对于粮食、油料而言，可以反映物料的成熟饱满程度以及化学组成。 对于油脂而言，可以反映产品的纯度、浓度。 3.测定方法： 1）量筒法 2）液体相对密度天平法 3）相对密度瓶法 液体相对密度天平 1　仪器和用具 1. HGT 01000　型容重器(即增设专用底板的61-71型容重器)； 2.天平：感量0.1g； 3.谷物选筛：不同粮种选用的筛层如下规定： 小麦：上筛层4.5mm，下筛层1.5mm； 高粱：上筛层4.0mm，下筛层2.0mm； 谷子：上筛层3.5mm，下筛层1.2mm 2 试样制备 从平均样品中分取试样约1000g，按规定的筛层分几次进行筛选，取下层筛筛上物混匀作为测定容重的试样。  ①打开箱盖，取出所有部件，盖好箱盖。 ②在箱盖的插座上安装立柱，将横梁支架安装在立柱上，并用螺丝固定，再将不等臂式双梁安装在支架上。 ③将放有排气砣的容量筒挂在吊环上,将大、小游锤移至零点处,检查空载时的零点。如不平衡，则捻动平衡调整砣调整至平衡。 ④取下容量筒，倒出排气砣，将容量筒安装在铁板底座上,插上插片,放上排气砣,套上中间筒。 ⑤将制备的试样倒入谷物筒内,装满刮平。 再将谷物筒套在中间筒上,打开漏斗开关，待试样全部落入中间筒后关闭漏斗开关。 握住谷物筒与中间筒接合处，平稳地抽出插片，使试样与排气砣一同落入容量筒内，再将插片准确地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，拿起中间筒和容量筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，将容量筒挂在吊环上称重。 ????? 双试验结果允许差不超过3g／l，求其平均数，即为测定结果。 * 原因： ①水分高会使粮食籽粒膨胀，体积增大，导致装入容量筒内的粮食减少，而水的相对密度（1g/cm3）小于粮食干物质的相对密度（1.22～1.35g/cm3），导致容重下降。 原因： ①温度高会导致粮食和水分的体积增加，容重减小。 注意：当零摄氏度以下，粮食籽粒发生冻结后，容重会增加3～5g。 原因： 空气湿度大使得籽粒表面返潮、发滞，摩擦系数增大，散落性下降，容重减小。 原因： 1.有的稻谷带有稻芒，使得物料之间存在过多的孔隙，物料分布不均。 2.稻壳表面过于粗糙，摩擦系数过大，物料的散落性下降。 *