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超市的定义 超市的经营特点 超市业态的分类 营业术语、条形码知识 超市就是超级市场的简称超级市场是指以顾客自选方式经营食品、家庭日用品为主的大型综合性零售商场 超市的发展 超市于20世纪30年代初最先出现在美国东部地区 。第二次世界大战以后，特别是50、60年代，超级市场在世界范围内得到较快的发展。在超级市场中最初经营的主要是各种食品，以后经营范围日益广泛，逐渐扩展到销售服装、家庭日用杂品、家用电器、玩具、家具以及医药用品等。 超市的经营特点 自选销售的方式、以销售大众化实用品为主、品种齐全、满足顾客一次性购齐的零售业态。 超市的经营特点 根据商品结构，可以分为以经营食品为主的大型超市和以经营日用品为主的大型超市。这种业态可以充分地采用现代商业科技，较易采取连锁经营的方式，许多跨国零售商均采取这种业态，如法国的家乐福等；我国联华超市等。 超市的经营特点 综合超市一般选址于城乡结合部、住宅区、交通要道；营业面积在2500平方米以上；衣、食、用品齐全，重视本企业的品牌开发；采取自选销售方式；设有与商店营业面积相适应的停车场。 超市业态的分类 所谓业态就是营业的形态，指店铺的经营模式、商品结构、经营方式等。目前国内外众多的超级市场主要有四种业态：便利店、食品超市、仓储式超市、综合性超级市场。 超市业态的分类 便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业 态，其特点为： 选址在居民住宅区，主干线公路边以及车站、医院、 娱乐场所、机关等所在地 营业面积在100平米左右，营业面积利用率极高。 营业时间在16个小时以上，甚至是24小时 商品结构：以速成食品、小包装商品、文具杂志为主、有即时消费性、少容量、应急性等特点 目标顾客：居民徒步购物5分钟可到达，80%的顾客为有目的购物 超市业态的分类 仓储式超市是以经营生活资料为主的，储销一体、低价销售，提供有限服务的销售业态（其中有的采取会员制，只为会员提供服务）。其特点为： 选址在城乡结合部，但交通便利性强有大型的停车场。 营业面积较大，一般为一万平米以上。 库架合一、装饰简单、节约成本。 商品结构：主要以食品（有部分生鲜食品）、家用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品为主。商品种类要多。 目标顾客：以中小型零售商、餐饮业、集团购买和有交通工具的消费者为主，此中店铺大都实行大量销售和批发订单等方式，从而实现廉价销售。 超市业态的分类 食品超市以销售食品、生鲜食品、副食品 和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的 零售业态，其特点为： 选址在居民住宅区，交通要道、商业区。 营业面积在500---1000平米。 商品结构：以购买频率高的商品为主。 营业时间不低于16小时。 以居民为消费对象。 超市业态的分类 综合性超市是以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的销售业态，其特点为： 选址在住宅区、城乡结合部及商业区。 营业面积在2500平米以上。 商品结构：生鲜食品、衣食用品齐全。 目标顾客：满足消费者中比例最大的中等收入阶层的消费需求。 超 市 营 业 术 语 超 市 营 业 术 语 超 市 营 业 术 语 端架 :货架两端的位置，也是顾客在卖场经过频率最高的地方。 先进先出 :先进的货物先销售(既前进陈列）。 理货 :把凌乱的商品整理整齐。 堆头 :即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。 超 市 营 业 术 语 价格卡 (价格标签)：用于标示商品售价并作定位管理的标牌。贴于对应商品处，包括：商品编号、商品说明、产地、规格、等级。 补货 ：理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的作业。 滞销 ：指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。 畅销 ：指商品销售效果好或很易卖出的现象。 超 市 营 业 术 语 报废： 由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。 盘点 ：定期对店内商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况。 库存 ：指尚未销售出去的商品。 赠品 ：为刺激销售，对购买一定量商品的顾客，给予馈赠定量的商品。 超 市 营 业 术 语 负库存： 帐面上的销售量大于帐面上的库存量，通常因为电脑输入的错误、丢失、损坏等所致。 商品周转率： 商品平均销售额除以平均库存额。 商品库存周期： 商品平均库存额除以平均销售额，以日计算。超市一般用商品库存周期，来控制资金的使用率，加强商品销售时间的控制。 超 市 营 业 术 语 货架：商场内主要存放商品的区域，它使顾客购物有规可循，体现商场的经营模式，货架可划分为销售区、展示区、存货区。 黄金