不锈钢设备表面变色原因分析报告.pptVIP

不锈钢变色现象是食品加工工业相当普遍的现象，艺康公司也在独立公司Aspen Research的协助下对此现象进行了研究。 坦率地讲，这种变色现象的机理还没有彻底搞清楚，也没有任何一种文献对此进行技术性详解。 以下内容基于各种研究报告及技术文献结合我们在食品行业的经验对不锈钢的变色现象进行了解释。 不锈钢表面的变色现象是一种金属的氧化过程，通常表现为不同的颜色，如红棕色、蓝黑色、黑色等。 不锈钢在一定条件下其成分如铬、铁会被氧化成各种氧化物，氧化物的种类及状态会因氧化条件的不同而受到影响，通常表现为明亮的、发光的、干净的外观（即我们通常看到的钝化后的状态）。 通过X射线光电分光镜分析发现，未变色表面CrO/FeO膜的厚度比严重变色表面氧 化膜的1/10还要薄。 颜色越深，铁的氧化物相对含量增加越多。 不锈钢表面的变色只是一个“美容”问题， 颜色导致看起来不干净 颜色主要由金属氧化物导致。 变色表面没有有机污垢，可以通过ATP测试。 变色表面没有微生物生长，可以涂抹培养。 如果涂抹不下来，则可以说不会影响产品质量及安全。如果能涂抹下来，则建议做除黑。 不锈钢表面氧化膜无论变色还是不变色都是由CrO/FeO组成，而变色是因为FeO的含量相对增多导致，并且氧化膜的厚度也明显增加。 当厚度增加到一定程度时，就能将黑色涂抹下来。 FeO可以采用邻二氮菲显色法来快速判断。