葡萄酒行业介绍张五九院长资料.pptVIP

中国食品发酵工业研究院  简介 中国食品发酵工业研究院 组织结构 科技成果 已完成国家科研成果500多项 国家科技进步奖和发明奖56项 各类省部级进步奖120项 获得国家专利14项 酿酒技术研究与发展部 酿酒技术研究与发展部 专家队伍 专家队伍 专家队伍 研究力量 实验室资质 实验室仪器设备 GC-MS GC-O 实验室仪器设备 实验室仪器设备 高效液相色谱 气相色谱 中试生产车间 葡萄酒研究 葡萄酒研究领域已完成项目 ·葡萄酒的人工老熟 ·葡萄酒的稳定性研究 ·酿酒葡萄品种的选育 ·葡萄酒的感官鉴定 ·优质白兰地的研究 ·干白葡萄酒新工艺的研究 ·葡萄酒生产新技术工业性试验 1978年完成中国第一瓶干白的开发 近几年葡萄酒领域研究方向 葡萄酒风味的研究 葡萄酒保健功效的研究 葡萄酒安全性评价 葡萄酒沉淀物的鉴定 葡萄酒中同位素组成的分析 获得奖励 Thank you! * * 我国食品行业规模最大、综合实力最强、历史最悠久的科研机构，中央直属大型科技型企业 拥有与国际接轨的工程化试验室和产业化基地 主持完成6项相关国家级项目 已建立起国内最强酿酒领域研发团队 已构建起基础研究体系 中国食品发酵工业研究院是中国食品与发酵行业唯一的国家级科研机构； 中国食品发酵工业研究院是我国食品与发酵行业规模最大、历史最悠久的研究机构； 中国食品发酵工业研究院是我国食品与发酵行业技术创新基地和咨询交流平台； 中国食品发酵工业研究院拥有国内食品与发酵行业权威的专家队伍。 1930年 成立于1930年,前身为原国民政府的中央工业实验所 1955年 1955年重组,重组为国家轻工业部食品发酵工业科学研究所 1997年 1997年转制，转制为中国食品发酵工业科学研究所，成为中央直属科技大型企业研发机构 2001年建院，建制为中国食品发酵工业研究院 2001年 发展历程 院长 科学顾问委员会 副院长 技术委员会 挂靠的全国性组织 酿酒事业部 食品事业部 发酵事业部 标准信息中心 国家检测中心 国际合作部 国家食品质量监督检验中心 中国工业微生物菌种保藏中心 国家标准中心 国家食品与发酵工业信息中心 研究中心 研究中心 酿酒原辅材料研究中心 - 品种鉴定及安全性评价 - 酿酒原料性能测试 酿酒质量评价研究中心 - 风味指标检测 - 感官评价 酿酒工艺研究中心 酿酒微生物研究中心 - 包藏、鉴定及性能评价 - 新菌种的选育及鉴定 - 工业污染菌的分子生物 学鉴定 培训和信息研究中 销售中心 分析实验室 工艺实验室 微生物实验室 常规分析；风味物质分析；氨基酸、有机酸、多酚等功能因子分析；阴阳离子和农残的分析。 新产品的开发；解决酿酒企业的工艺问题。 菌种改良；快速检测有害菌；微生物的分离、鉴定和性能评价。 原料实验室 工艺实验室 分析实验室 微生物实验室 综合研究实验室 实验室 原料实验室 新方法的开发、原料加工工艺的研究、原料的优化组合及新原料的引进等。 综合研究实验室 解决不同酿造酒种的技术难题；承担国家项目；举办行业技术讲座和技术培训。 秦含章 我国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的开拓者和学术带头人 ，中国食品发酵工业研究院第一任院长。 主要著作：《葡萄酒鉴评学和饮用法》、《现代酿酒工业概述》、《老姆酒酿造概要》、《葡萄酒分析化学》、《葡萄酒的科学技术》、《新编酒经》等。 郭其昌 我国著名葡萄酒专家，中国第一瓶全汁干红葡萄酒的研制者。 主要著作：《葡萄酒工艺学》、《酒谱》、《葡萄酒、葡萄汁和葡萄的检验》、《新中国葡萄酒业五十年》、《葡萄酒品尝法》等。编译出版了国际葡萄酒组织（OIV）的三部经典著作：《国际葡萄酿酒法规》、《国际葡萄酿酒药典》和《国际葡萄、葡萄酒分析方法汇编》。 管敦仪 我国著名啤酒专家，新中国啤酒工业技术进步的主要推动者。历任轻工业部食品发酵工业科学研究所工程师、副总工程师、高工程师，中国食品科学技术学会理事。主持了啤酒生产中多项重点技术项目的研究。在啤酒非生物稳定的研究中取得成果，使啤酒保存期由二、三个月提高至半年以上。主编有《啤酒工业手册》（上、中、下册）。 酿酒工程技术研发部 拥有一支由教授级高工、高级工程师、博士、硕士等中青年科研骨干组成的精英团队，正