主题餐厅经营方针详细分析.docx

第一部份　餐厅整体的战略规划 一、 战略概述： 《魔兽世界》是一个大型3D多人在线角色扮演游戏。全名为World Of Warcraft，简称WOW。这款网络游戏目前全球具有最多用户的在线游戏，具有庞大的故事背景，十大种族，九大职业，各具特点的专业技能……全球共有1300多万用户，中国大陆地区付用度户超过400万人。 魔兽世界是暴雪文娱旗下的一款游戏。暴雪文娱是全球着名的一家电视和电脑游戏软件公司，英文为：Blizzard Entertainment。暴雪正式成立于1994，在业界享有着极高的名誉，并被业界称之为“游戏神话缔造者”。 近几年在餐饮业发达的北京、广州、上海等城市一些具有特点的主题餐厅悄然出现。主题餐厅以其时尚、个性、文化的餐饮新概念，配之以别具一格的装潢布置，征服了口味愈来愈刁的消费者。主题餐厅与一般餐厅相比，针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别文化为主题的服务。餐厅能够在环境上围绕着这个主题进行装修装潢，乃至菜品也与之相配合，营建出一种特殊的气氛，让顾客在某种情形体验中找到进餐的全新感觉。一般而言，越接近顾客心灵的餐厅，成功的机会就越大。而主题餐厅的出现，逢迎了顾客日趋变化的餐饮消费需求，它以定制化、个性化、特点化的产品和服务来感动诸多“上帝”，顾客在其巨大的魅力影响下缴械投降，怅然就餐。 主题餐厅的差异化，使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施装备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的着装是主题餐厅的有益武器。“吃”自古以来是人生最大的主题。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐步演化成一种文化消费，在品味美味佳肴的时候，人们开始重视用餐环境的文化氛围与个性化。主题餐厅本来是盛行于欧美国家的，与一般餐厅相比，主题餐厅给人印象深入的是它的用餐环境。它为顾客营建出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈，前来就餐的顾客既可以品味到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围，顾客很轻易就与餐厅融为一体了。餐厅情势和用餐环境的与众不同使主题餐厅与一般餐厅区别开来，这样就可以有效避开与一般餐厅???正面竞争，以己之长比其短，上风肯定很明显。　　 我选择暴雪餐厅的地址在朝阳路上，朝阳路作为CBD东部区，近几年来朝青板块地产发展非常迅速，出现了国美第一城、华纺易城、青年汇、润枫水尚、A-Z-Town、合生橄榄季、定福家园、珠***马嘉园、天鹅湾、银河湾、逸翠园等众多高端住宅区。目前，朝阳路沿线的大盘云集，人流密集，且全部进进集中交房进住阶段。 北京朝阳区朝阳路地段固然地方很好，但目前这一地区极为匮乏的是餐饮、文体运动、影城中心、精品城、超市购物中心等。大家对朝阳路的评价是：不管是文娱或是吃饭，很难找到可以往消费的地方。 鉴于其紧邻CBD的区位上风，众多CBD白领也选择安家这里。据统计，这个区域的居住者80%都在CBD工作，年龄基本都在30岁左右，主要从事的职业为股份企业负责人、私营企业经营者、教授、医生、律师等高级白领，具有强大的消费能力和强烈的消费需求。他们很多人都是有车一族，只要交通方便和停车方便，他们的消费就不单单局限于自己的居住点，只要不是太远，略微远一点的地方也会很乐意往。在餐饮方面，目前的现状是很难在朝青板块找到一个好地方。（所谓好地方，就是要满足3个条件：地方好找，路好走，车好停。） 那末，我们暴雪餐厅所在地段恰好不缺这3点，那末这就是我斟酌投资开魔兽主题餐厅的商机之所在。 朝青板块在未来2-3年内还将会有50-100万的高端人群进住，这么大的一个消费群体，不管是社区的贸易还是区域性的贸易都是一个很好的机会。由于只要是北京人都非常清楚，北京晚上的夜生活基本上只有簋街或是三里屯，那末在这点上，魔兽主题餐厅所在位置的贸易定位和斟酌就会把休闲和文娱放在主要方面。 而且餐厅最大的上风在与现有地段上还有20000平米左右的场地可以用来进行二期的加大力度开发，（目前北京一般写字楼的租金是每平米天天3元，而餐厅这里20000平米的朝阳路边上门面商展每平米天天才1.9元）乃至可以构成一条“主题餐厅街”，这样会有更高的着名度。 作为餐厅老板，我的终纵目标是在餐厅现有的地点建设出2万平米中国首家“迪斯尼式”游戏文化主题乐园——“暴雪游戏世界”，以情形演绎和快乐体验为核心，突出虚拟和现实交叉的“魔幻”魅力。整个乐园将紧贴暴雪的各款经典游戏，结合现代最新数字文娱科技及互动技术，对动周游戏虚拟场景局部实景化，实现文化、体育、科技、旅游４大板块经济一体化联动发展。 园内将规划“魔兽世界”、“星际世界”、“暗黑世界”、“嬉戏世界”、“暗月马戏团”、“电子竞技场”。《魔兽世界》中“冰峰王座”、“狂风城”、“铁炉堡”等各个宏大场景也将以缩微景观全部显现给来宾。并将游戏中的武器展、药店、杂