产万吨味精设计讲述.docxVIP

《生物工艺原理》课程设计说明书 题 目：年产10万吨味精厂发酵工段工艺设计 学 院：太原科技大学化学与生物工程学院 系 别：生物工程系 班 级：生物工程1142班 学生姓名：姜颖 学生学号：201121030207 指导老师：刘仙俊 杨艳 2013年12月16-20日PAGE \* MERGEFORMATI 摘 要 味精，学名“谷氨酸钠（C5H8NO4Na）”。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200 倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。 味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。（2） 本设计为年产10万吨味精厂的生产工艺，通过双酶法、谷氨酸中糖发酵以及一次等电点提取工艺生产谷氨酸钠。了解味精生产中的原料预处理、发酵、提取部分的生产方法和生产流程，根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程，并对流程中的原料进行物料衡算、热量衡算及设备的选择。（3） 了解味精生产中的原料预处理、发酵、提取部分的生产方法和生产流程，根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程，并对流程中的原料进行物料衡算、热量衡算及设备的选择与计算。 该处理工艺具有结构紧凑简洁，运行控制灵活等特点。为味精生