王录海远离垃圾食品资料.pptVIP

授课年级：高一年级 引起肥胖问题 熟悉的场景 同学们爱吃的汉堡 肯德基与麦当劳是大多数同学的最爱。 生日蛋糕 同学们过生日经常吃的蛋糕。 一、什么是垃圾食品？ 垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。包括冷冻甜品，饼干类食品，火腿，罐头等。 十大垃圾食品排行榜（世界卫生组织2007年公布） 1.油炸食品 2.罐头类食品 3.腌制食品 4.加工的肉类食品（火腿肠等） 5.肥肉和动物内脏类食物 6.奶油制品 7.方便面 8.烧烤类食品 9.冷冻甜点 10.果脯、话梅和蜜饯类食物 1.油炸食品 代表：油条、油饼、薯片、薯条…… 含有致癌物质丙烯酰胺（好比汽车排放的废气） 。 是心血管疾病的元凶。 2.罐头类食品 代表：水果罐头、鱼、肉罐头…… 热量过多，营养成分低 ，与铝锡接触受污染、易患老年痴呆 ，罐头加工中维生素几乎完全破坏，含糖、盐过高，热量过多，没有营养。 3.腌制食品 酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉…… 泡菜、咸菜，都是中国、日本、朝鲜的传统食品；腊肉也是很多国家的特色风味，不过，不要贪吃！ 含有大量的亚硝酸盐 ，强致癌物质 导致高血压，肾负担过重，影响粘膜系统（对肠胃有害），易得溃疡和发炎 4.加工的肉类食品（火腿肠等） 代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、肉松、… 含亚酸盐（防腐和显色作用），可致癌，盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重，含大量防腐剂、增色剂等填加剂 ，过多食用会对肝脏造成损坏。 5.肥肉和动物内脏类食物 肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。 6.奶油制品、饼干、膨化类、糖果类食品 。 蛋糕、奶油面包、饼干、糖果、可比克…… 奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。 饼干、糖果含食用香精和色素过多，易损伤肝脏，过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病 可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减少摄入量 7.方便面 方便面小朋友最爱吃，康师傅、统一这样的不用说，还有小当家、魔法师等，里面有小卡片，诱惑小朋友们不断买着吃。 方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏，有热量没有营养 。 8.烧烤类食品 代表：羊肉串、铁板烧…… 含大量“三苯四丙吡”_三大致癌物质之首，可导致胃癌 。熏烤肉食时，肉串不熟，细菌、寄生虫过多，会加重肝脏负担。 一只烤鸡腿等于60支香烟的毒素。 9.冷冻甜点、汽水、可乐类饮料 （严格讲，汽水饮料不算食品，但属于垃圾饮料） 冰淇淋、冰棒、雪糕，汽水、可乐简直太多太多了…… 含奶油极易引起肥胖，含糖量过高，影响正餐，造成营养不均衡 。 汽水是一种由香料、色素、二氧化碳碳水合成的饮品，含大量碳酸；含糖量，超过人体正常需要 10.果脯、话梅和蜜饯类食物 代表：果脯、话梅、蜜饯…… 含三大致癌物质之一：亚酸盐(防腐和显色作用)。 盐分过高，可导致血压升高和肾脏负担加重。含防腐剂、香精(损肝)， 远离垃圾食品——还我们一个健康的校园 2012-9-19 暗访中小学周边食品卫生安全状况 孩子们的午饭让人忧 【案例1】学生食用皮蛋中毒 2008年9月14日，普洱市技工学校。 这是一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌性食物中毒，共有25名学生发病，中毒学生均食用过校外小摊贩处加工销售的凉拌皮蛋，中毒学生经医院及时救治，治疗痊愈，无一人死亡。 提示：皮蛋，又叫松花蛋，其外壳上含有很多细菌，污染皮蛋的细菌主要是沙门氏菌，如在选购、制作过程中不严格，就很容易引起中毒。因此学校食堂、大型活动、宴请禁止供应皮蛋。 【案例2】学生食用变质米干中毒 2001年10月10日，思茅区某远离城区的村小学发生一起因食用变质米干导致53人中毒的事件。 经调查，学校食堂所供应的米干是10月9日下午2:00左右从米干厂购买，然后放置于班车行李架上托运，班车几经停留，直至9日晚上8点才送到学校食堂，食堂工作人员收到米干后，在室内常温下放置，到10月10日供应早点时，距米干出厂已经17个小时，由于炊事员的疏忽大意，最终导致了一起食物中毒事件。 本节课的教学目标： 指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时