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餐馆客源市场调研报告 调查对象 位于深圳市科技园北区的老根据地湘菜馆. 餐馆经理,本身是本科毕业生,看到科技园地带含有商机,因此决定投资经营此间餐馆. 餐馆的主要年龄层 通过条查发现来此餐馆消费的年龄层主要集中在20至40岁年龄之间，他们大部分都是科技园的IT人士。他们来此消费，主要是距离其工作地点近，其次就是这间餐馆的特色菜。 客人的类型 因为是在科技园办公及生活区,因此除了工作人士,还有就是一般家庭前来消费. 最吸引顾客的是什么 内部装修古朴,菜肴物美价廉,比较适合周围的消费群体 最吸引顾客的特色菜 调查发现来消费的顾客大部分都会品尝店里的手撕鸡,等特色菜，店主运用湘菜的特点乡土家常特点，再加上其研制的特别烹饪方式，所以回头客及其多。 客人的消费水平 由于烹饪湘菜的成本低，原材料普遍，其特点就是家常口味突出，因此客人的人均消费水平在50-200元期间 外快订单频率 订餐的高峰期主要集中在中午,因为周围部分消费群体,他们中午休息时间短暂,不便出来用餐,所以他们选择订外快. 优惠政策 平日里推出啤酒十元三支的优惠,或每天的特价菜吸引顾客,节假日里推出吃满100送20的优惠政策. 广告措施 在办公楼密集的地方派发传单,在建筑醒目的地方悬挂广告标语,外加回头客的宣传! 怎样保证回头客 实行折扣优惠,例如:经常光顾的客人,结帐时可以享受八折优惠. 是否实行团体餐 因为周围公司企业较多,因此不少公司在年中或年末聚餐.同时也会接待旅行社的团体餐. 客源的高峰期 周一至周五中午时间段的客源较多,夜间适中,周末两天客源适中. 菜肴的价钱 一般的湘攸大碗菜的价钱都是10-20元/碗,其他一系列的菜式价钱不等,20-60之间. The End 张庐曦 丛笑黄秋贤 朱怡 * *