油脂精炼和氢化知识培训讲义.pptVIP

油脂精炼及氢化知识培训 一、概述 1、油脂的功能 提供能量 调节生理功能 （必须脂肪酸） 工业基础原料。  3、料油的组成 二、油脂的组成 不溶性固体杂质 （泥沙、纤维、饼粕等） 胶溶性杂质 （脂肪酸、色素、磷脂、蜡、生育酚、黄曲霉素、甾醇等） 挥发性杂质 （水、臭味物质、烃类、芳香类物质等） 甘三酯 去除不溶性杂质：采用沉降、过 、离心分离等物理方法 脱胶：水化、酸炼及酶法 碱炼：用烧碱去除脂肪酸、酸性色素胶质 水洗：去除皂脚及水溶性杂质 干燥：加热、真空去除水分 脱色：采用活性白土、活性炭等吸附剂去除色素、胶质、氧化物 脱臭或物理精炼：高温及低真空去除低分子臭味物质、脂肪酸、单甘酯、甘二酯、色素等 脱蜡或脱脂：采用冷冻、结晶、分提法去除油中的蜡脂或固脂 过滤与精滤：采用合适的设备去除白土、氢化油中的催化剂等 三、工艺过程介绍 1、脱胶技术 毛油中的胶质主要是磷脂，它的存在影响油的品质和储藏稳定性，使碱炼脱酸工序易产生油、水乳化，增加炼耗和用碱量，影响脱色及物理精炼效果。磷脂分为水化磷脂(HP)与非水化磷脂(NHP)。 （1）水化