【优化指导】高考化学总复习 14-1 糖类 油脂 蛋白类课件 人教版.pptVIP

复习备考导航 基础温故知新 核心要点突破 随堂达标反馈 课时作业 大纲版高考总复习　· 化学 考纲预览 热点提示 1.以葡萄糖为例，了解糖类的基本组成和结构，主要性质和用途。 2．掌握油脂的组成、结构与化学性质。 3．了解蛋白质的基本组成和结构，主要性质和用途。 1.以选择题的形式考查淀粉水解产物及水解程度的验证。 2．根据油脂的性质推测油脂的分子结构及同分异构体。 3．以日常生活中的食品为背景考查蛋白质的结构与性质。 类别 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 相互 关系 二者互为同分异构体 结构 特点 分子中不含醛基 分子中含醛基 类别 蔗糖 麦芽糖 化学性质 氧化反应 与银氨溶液、新制 Cu(OH)2悬浊液不反应 能与银氨溶液、新制 Cu(OH)2悬浊液发生反应 水解反应 在硫酸的催化作用下水解，反应方程式分别为： 高分子化合物 (C6H10O5)n 水解 不能 n的值 淀粉 高级脂肪酸 甘油 碳碳双键 酸或碱 皂化 名称 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 结构简式 氨基 羧基 脱水 C、H、O、N、S 多种氨基酸 氨基酸 α-氨基酸 可逆 加热 重 金属盐 黄 蛋白质 专一性 糖类 水解条件 蔗糖 稀H2SO4作催化剂并水浴加热 糖类 水解条件 淀粉 ①稀H2SO4作催化剂，水浴加热 ②淀粉酶(唾液中存在)，室温(适宜温度36℃)酶催化具有专一性，催化效率高。 纤维素 ①催化剂为90%的浓H2SO4 ②小火微热，防止大火加热使纤维素被浓H2SO4脱水炭化 ③加热至溶液呈亮棕色为止 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 复习备考导航 基础温故知新 核心要点突破 随堂达标反馈 课时作业 大纲版高考总复习　· 化学