膳食中微量元素Fe和贫血.pptVIP

缺铁性贫血 铁在体内的代谢 一.铁的分布及功能： 1.合成血红蛋白：正常人体含铁约35-70mg/kg，2/3合成血红蛋白起运输氧气作用 2.合成肌红蛋白：在横纹肌与心肌中起氧气储存作用。 3.构成人体内必须的酶：如各种细胞色素酶、过氧化氢酶、过氧化物酶等。 4.储存：以铁蛋白（易于利用）及含铁血黄素（不易利用）的形式储存在骨髓和网状内皮系统。 5.转运：少量铁和运铁蛋白结合，运转于组织间。 % 铁吸收率极高，达50%±。 铁吸收率＜10%。 故6个月内母乳喂养者很少缺铁性贫血。 肉类: 母乳： 牛乳： 以血红素形式★吸收，吸收率10 ～20%。 以游离铁形式★吸收，吸收率仅1%±。 非动物食品: 故牛乳喂养儿须及时添加辅食。 以游离铁形式吸收和排泄： 以血红素形式吸收： 铁的来源： 外源性铁—来源于食物，含铁最高的食物为黑木耳、海带 和肝；其次为肉类，豆类蛋类和绿叶蔬菜；奶类含铁少。 内源性铁—衰老的红细胞破坏后，铁从血红蛋白中分解出来， 重新被利用。 铁的吸收： 铁吸收主要在十二指肠区和空肠上段，靠小肠黏膜细胞调节，起 暂时保存铁的作用，肠黏膜生存期为2-3天，当体内铁多，铁进入 肠腔内，以铁蛋白存在肠黏膜细胞中，铁随肠黏膜细胞脱落而排出体外，仅少量进入血中；当体内缺铁时，铁从肠黏膜细胞大量进入血中，很少从肠道排除。 铁的吸收还受红细胞生成素的调节。 二.铁的来源与