【南方新课堂】2015-2016学年高二化学苏教版选修1课件：2.2.1 糖类　油脂 .pptVIP

一 二 人体所含营养素:我们将食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。 一、糖类 1.分类 糖类可分为单糖、二糖和多糖。葡萄糖和果糖属于单糖;蔗糖、麦芽糖和乳糖属于二糖,它们的分子式均为C12H22O11;淀粉和纤维素属于多糖。 一 二 2.糖类水解 在稀硫酸或人体内酶的催化作用下,淀粉等多糖以及二糖都可以发生水解反应,生成葡萄糖: 一 二 3.葡萄糖 (1)葡萄糖的结构与性质 葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO[或 CH2OH(CHOH)4CHO],葡萄糖中含有羟基和醛基。能与以新制的碱性氢氧化铜悬浊液为主要成分的菲林试剂发生反应,化学方程式为 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 Cu2O+CH2OH(CHOH)4COOH+2H2O, 生成红色沉淀,可用此现象检验醛基(或—CHO)的存在。 (2)血糖 血液中的葡萄糖简称血糖。食用含糖物质后,血糖浓度升高,一部分血糖进入细胞内被氧化,为人类活动提供能量;另一部分血糖用于合成糖元和脂肪,贮存于人体中。 如果糖类摄入不足,人易患低血糖;但如果糖类摄入过多,也会引起肥胖,可能引发动脉硬化、冠心病等疾病。 一 二 　交流1 人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,还必须摄取食