高中化学3.2.1《食品中的有机化合物》学案（苏教版必修2）1.docVIP

食品中的有机化合物 乙 醇 第一课时 【学习目标1.了解乙醇分子的结构，了解羟基的结构,掌握乙醇的物理、化学性质。 2.从乙醇分子的结构入手，分析其性质，培养实验观察能力。 3.通过学生实验培养学生求实、严谨的优良品质。通过观察实验现象入手，启发分析产生实验现象的因果关系和本质的联系，培养从多方面认识事物的能力。 【学习过程】 ［创设情景］21世纪教育网 1.白日放歌须纵 ，青春作伴好还乡。 2.明月几时有，把 问青天。 3.借问 何处有，牧童遥指杏花村。 古往今来无数咏叹酒的诗篇都证明酒是一种奇特而富有魅力的饮料。那么你知道酒的主要成分是什么？其性质知多少？ ［自主学习］ 阅读教材第66页第二自然段，归纳总结乙醇的物理性质。 一、乙醇的物理性质： ［探究练习］ 某有机物中只含C、H、O三种元素，其蒸气的是同温同压下氢气的23倍，2.3g该物质完全燃烧后生成0.1mol二氧化碳和27g水，求该化合物的分子式。 ［问题探究］ 根据C、H、O三种元素在有机物中的价键特征，你能否推测乙醇具有的可能的结构简式？ 1.可能的结构简式： 2.可能的结构简式： ［实验探究1］21世纪教育网 请你设计一个实验证明乙醇分子可能是哪一种结构？ 实验药品和仪器 实验装置 实验步骤 实验现象 反应化学方程式 实验结论 （参考教材第66页实验3－2） 二、乙醇的分子结构21世纪教育网 结构式： 结构简式： 三、乙醇的化学性质21世纪教育网 1.乙醇能与金属钠（活泼的金属）反应： ［思考与交流］ 比较前面做过的水与钠反应的实验，并完成下表。 金属钠 的变化 气体燃 烧现象 检验 产物 水 乙醇 2.乙醇的氧化反应 乙醇燃烧 化学反应方程式： ［思考］ 在乙醇的燃烧反应中乙醇被氧化，若条件改变，有催化剂铜或银参加，产物还是二氧化碳和水吗？ 乙醇的催化氧化 化学反应方程式： （3）乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液反应，被直接氧化成乙酸。 ［典题解悟］ 例题1． 右图是某分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。该分子是21世纪教育网 A．C2H5OH B．C6H5OH C．CH3CHO D．CH3COOH 例题2．测定乙醇分子结构的经典定量实验之一的反应原理是：乙醇＋钠(足量)乙醇钠＋氢气，所需选用的实验仪器如下图(D和F均具有双孔塞)所示 气体发生器置于左侧，气体向右方流动，所用仪器与导管依次连接序号为： ( )接( )接( )接( )接( )接( )。 (2)进行实验时的操作如下(每项进行一次)：(a)从分液漏斗中逐滴把无水酒精加入烧瓶中，并控制反应速度，酒精加完后关闭活塞；(b)在集气瓶内注入适量的水；(c)待烧瓶冷却到室温后对量筒读数；(d)把定量的V毫升无水酒精无损地倒入分液漏斗中；(e)检验装置的气密性；(f)预先将小钠块在二甲苯中熔化成小钠珠，冷却后倒入烧瓶，塞紧橡皮塞；(g)估计反应接近完成，用酒精灯对烧瓶略加微热，使反应完成，再撤灯。其正确的操作顺序是(填编号) 。21世纪教育网 (3)利用96%的乙醇制无水酒精的方法是 。 (4)如果该实验的数据视作标准状况的数据，无水乙醇的密度d克/厘米3，V毫升乙醇反应完全后，量筒内的液面读数为m毫升，则乙醇分子中能被取代出的氢原子数为____ 。21世纪教育网 (5)出现下列情况时，对实验结果有何影响(填偏高、偏低、无影响) (a) 如果无水酒精中混有少量甲醇，会使实验结果___________； (b) 读数时，如果量筒内的液面高于集气瓶内的液