膳食指南食品安全.pptVIP

算一下自己的营养状况 造成现代中学生营养失调的主要原因是什么？ 许多儿童患有缺铁性贫血--这与孩子们吃肉不吃菜有关。 大鱼大肉中不乏有铁元素，但是，这些铁元素难以被人体吸收，只有在和蔬菜、水果的作用下，才能转化为易被人体吸收的铁元素。 我国的膳食指南 营养合理的“一日食谱” 一碗米饭三两肉， 几个水果一斤豆， 牛奶鸡蛋不能少， 限盐少油补些钙。 健康饮食还应该注意哪些方面？ 调查食品安全 你还知道哪些食品吃了容易中毒？ 关注食品安全 人命关天！ 近年来食品安全事件频发，引起了人们的极大关注。你知道哪些相关事件？ 劣质奶粉与大头娃娃 因缺少母乳，长期服用 “贝智宝” 劣质奶粉，造成重度营养不良，并导致严重水肿、呼吸道感染、腹泻和皮肤病等并发症，身体十分虚弱。　 你认为该采取哪些措施杜绝食品安全事件？ 政府加强食品卫生安全监管 民众提高鉴别真假食品能力 近年来，中国接二连三发生令国内外消费者惊恐的食品安全丑闻，包括两年前发生的毒奶粉事件。此后，中国对食品安全监管体系进行改革。 牛奶安全丑闻导致多名奶制品企业负责人锒铛入狱，中国的牛奶行业也因此经历重新洗牌。有两人还被处死。然而问题继续存在，当局今年再度发现被化工原料三聚氰胺污染的奶粉。 目前，中国正考虑修改刑法，拟将经济类和非暴力类犯罪从目前的68项死刑罪名中剔除。相关修改可能会影响到对食品安全犯罪的惩罚。 通过以政府为主导的食品安全保障能力建设，我国食品安全状况明显改善。我国的重大食品安全事件明显减少。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品  含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品：一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇 三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。 五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝少量对心脏有益 七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命C八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力 目的：关注食品安全。 器材：记录本，钢笔等。 指导：1、学生4~6人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安全性。注意保质期和厂名、批号。 2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小组总结。 3、全班进行交流。 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期， 保质期，生产厂家和厂家地址等。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进 行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 生产日期和保质期 将食物洗净 1、食物污染 防止饮食被污染 干净的厨房 净 透 分 消 密 净? 从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间(一般为20～30 min)，然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药。其中，果菜和根菜浸泡和冲洗的时间可以少一些，叶菜浸泡和冲洗的时间则应当长一些。需要削皮的蔬菜一定要将皮削去。另外，为了减少维生素的流失，蔬菜应当先洗后切。 透? 食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩。只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫与卵等就会死去。要少吃生猛海鲜，不吃涮得不透的肉以及未洗干净的生菜等，避免将附着上面的病原菌和寄生虫与卵等吃进体内。 分? 做菜时一定要生熟分开。切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下。冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久。病人和健康人的餐具应当分开放置。病人的餐具应严格消毒。家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志一定要明显，并且不能与食品混放在一起。 消? 消就是消毒。开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法。餐具经过清洗可以去除大部分微小生物，如果煮沸几分钟则效果会更好。 密? 密就是密闭存放。由于一些家庭现在都有暖气和空调，即使冬天的室温一般也都在十几摄氏度以上，所以，由于细菌的大量繁殖，暴露在外的剩饭、剩菜很容易腐败变质。因此，剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或冷凉的地方，并且不宜存放过久。 毒蝇鹅膏菌 2、食物中毒 河鲀鱼 腐烂的姜 苏丹红事件 * * Why? 据统计，北京市区中学生肥胖率18.34%,营养不良率18.7%。 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） 计